Kakaós Csiga Limara
Géppel ezen nem kell izgulni. 3. Addig gyúrjuk, amíg szép síma, lágy, selymes, homogén gombócot nem kapunk. Ekkor letakarjuk, és békénhagyjuk, míg a duplájára nem kel. Ez a hozzávalók és a konyha hőmérsékletétől, az élesztőtől függően lehet 45 perc, de másfél óra is. Töltelék: 1 ek vaj, megolvasztva 2 decis csésze cukor (nálam most nyírfa, mivel eddigre a barnacukor is elfogyott)* 3 ek sötét kakaópor annyi forró víz, amennyivel még épp krémesre lehet keverni (ez 2-3 ek) 4. Leveles Tésztából Készült Kakaós Csiga, Limara Péksége: Kakaós Csiga - Békebeli. Ha megkelt, téglalap alakúra, nagyjából 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és megkenjük a töltelékkel. Mivel én utáltam, hogy a cukor és a kakaópor mindig kipotyogott belőle, el szoktam keverni nagyon kevés vízzel, és az így kapott krémet kenem a tésztára. 5. Ha megkentük, feltekerjük, két centis karikákra vágjuk, tepsire sorakoztatjuk, és még egyszer kelni hagyjuk, itt már elég kb fél óra. Érdemes bőven hagyi köztük helyet, mert jócskán nőnek majd. Miközben másodszor is kel, bekapcsoljuk a sütőt, 180 fokra, sima alsó-felső, nem légkeverés.
Leveles Tésztából Készült Kakaós Csiga, Limara Péksége: Kakaós Csiga - Békebeli
Ahogy a füzetembe firkált receptet - amihez persze forrást nem írtam fel annak idején -, és a kelt tészta ügyben nézegetni szokott blogokat nézem, az én változatom 70% Limara, 20% Macikonyha, 10% saját. Ha valakinek van rendesen dagasztani tudó robotgépe, vagy dagasztani képes kenyérsütője, igazán gyerekjáték, de ez most nálunk kézzel készült, és így sem rémesen munkaigényes, a hét éves lányom dagasztotta a tésztát szinte teljesen egyedül, és elboldogult vele. Hozzávalók tészta: 50 dkg liszt 1 csomag szárított élesztő 4 ek cukor (nálam most csak barna volt itthon) 2, 5 dl tej (nem jéghideg) 1 tojás 1 tojássárgája 1 csipet só 7-8 dkg vaj olvasztva, langyosan A tészta készítésének menete: 1. Mindent összeöntünk, kivéve a vajat, és addig maceráljuk, míg össze nem áll egy gombócba, ekkor még jó kemény tészta lesz. 2. Kakaós csiga limara teljes film. Pár perc után hozzáöntjük az olvasztott vajat, és azzal dagasztuk tovább. Ha kézzel csináljuk, eleinte teljesen reménytelennek tűnik, hogy a tészta felvegye a vajat, de kitartás, előbb-utóbb megtörténik.