Pecsenye Kacsamáj Sütése
Beledobok egy összenyomott fokhagymagerezdet. A friss kakukkfüvet is belekerül. Elkezdem a májak lepirítását a forró serpenyőben. Sózom, borsozom. Mindkét oldalát megpirítom. Nagyon hamar, néhány perc alatt elkészül. Kiszedem a serpenyőből a kellően átsült májdarabokat. Kacsamáj Sütése Sütőben, Kacsamáj Sütés Receptek. Nem sütöm túl, akkor a legfinomabb, ha kívül kellően pirult, de belül rózsaszín és krémes marad. Tálalásig langyos helyre téve pihentetem. A lila répából burgonyahámozó segítségével szalagokat húzok. Abban a serpenyőben, amiben a máj sült, néhány másodperc alatt átmelegítem. Közben sózom, borsozom. Tálaláskor a répapürére kerül a kacsamáj, a lila répaszalagok és a rukkola levelek.
Kacsamáj Sütése Sütőben, Kacsamáj Sütés Receptek
A megtisztított tököt szeleteljük, arra ügyeljünk, hogy a szeletek 8 cm-nél ne legyenek szélesebbek. A régi falusi háztartásokban 5-8 cm széles félkörív szeleteket vágtak a tökből. Most, hogy bejött a hűvös idő, nagyon megkívántam egy jó kis kacsasültet. A bevásárló körutam során azonban kihagyhatatlanul szép kacsamájra bukkantam az egyik kedvenc boltocskámban, így azonnal erre esett a választásom. Kacsacombokat is vettem, de azokat majd legközelebb készítem el. A külföldi gasztrobarangolásokat most egy poszt erejéig megszakítjuk azért, hogy ismét egy gyors, egyszerű(en elkészíthető) kaját ajánljunk megtisztelő figyelmetekbe. Kacsamáj, kifejezetten faxnik nélkül. Bármikor elkészíthető, amikor a közérzeteteket egy ínyenc kajával is fel akarjátok dobni. Szögezzük le mindjárt az elején, hogy persze libamáj is lehet, de mindkettőből a hízott/tömött fajtára gondolok. Kinézetele ilyesmiforma: Amint látjuk, az alapanyagok sora a libazsírral bővül – hiszen ezt aztán tényleg nem lehet (nem szabad! )
Az eperbor zseléhez a tasakon lévő elkészítési utasítás szerint járunk el, a zselatin feloldódása után hozzáöntjük a maradék eperbort, elkeverjük, és kihűtjük. Egy megfelelő méretű tálcát kibélelünk műanyagfóliával. Elhelyezzük rajta a májszeleteket, ráöntjük a kihűlt zselét, és hűtőbe tesszük. Ha megdermedt felvágjuk. A pástétomot pirított magos kenyérszeletekre kenjük, elhelyezünk rajta egy eperbor zselével kiöntött kacsamáj szeletet. Hideg előételnek, vendégváró falatnak alkalmas. Cordon-Bleu (sertés karaj sajttal és sonkával töltve) 30. Velővel töltött sertésszelet 31. Óriás csikós szelet (20 dkg) (Fokhagymás mustáros rántott sertésszelet) 32. Szezámmagvas rántott csirkemell filé 33. Füstölt sajttal és brokkolival töltött csirkemell filé Grillen készült ételek 34. Konfitált sertés szűz erdei gombával házasítva, mustáros borsmártással 35. Falusi zsiványpecsenye (Rostlapon pirongatott sertés szűz és főtt füstölt tarja nyársra húzva, grillezett zöldségek ölelésében) 36. Csirkemell "Borkereskedő"módra (Grill lapon pirongatott csirkemell filé pirított gomba, hagyma, sonka, tejszín és fehérbor házasításával) 39.