Sült Füstölt Csülök
Hozzávalók: Három személyre: Ízlés szerinti nagyságú és "kövérségű" füstölt csülök, figyelembe véve a kuktánk nagyságát, 1, 5 kg burgonya, Fűszerek: szemesbors, babérlevél, fokhagyma, paprika, paradicsom, kis fej hagyma, leveskocka, Bilagit, vagy szódabikarbóna, Só csak akkor kell, ha nem elég sós a csülök. Elkészítés: A megmosott és ízlés szerinti ideig beáztatott füstölt csülköt a kuktába téve teljesen puhára főzzük, hogy a benne lévő csontot ki lehessen venni belőle. Sült csülök recept. (Nem kötelező kivenni! ) A megfőtt csülköt kivéve és tepsire helyezve a sütőben közepes erősségen addig sütöm, amíg piros-ropogós nem lesz. Közben lehet sörrel locsolgatni! Ezzzel a művelettel párhuzamosan a kuktában megmaradt lé tetejéről a zsíradékot lefölözöm, majd a visszamaradt lében a megpucolt és kockára darabolt krumplit 3/4-ig megfőzöm, majd mikor kész, egy másik tepsibe téve a hússal párhuzamosan ezt is piros-ropogósra sütöm. A lefölözött zsíradékkal a csülköt is és a krumplit is lehet a készresütéskor locsolgatni.
Sült Csülök Recept
Felmerül a kérdés, hogy biztonságos-e, elpusztulnak-e veszélyt okozó kórokozók? Biztonságossá is tehetjük egy precízen beállított hőmérsékletű, vízkeringetős sous-vide káddal, vagy vízbe lógatható termosztát fejjel (Roner), melyeknek segítségével pasztörizáljuk a csülköt. Elengedhetetlen, hogy valódi főzhető, magas hőtűrésű és biztonságos kioldódási értékekkel bíró vákuumtasakot használjunk. Mindezek most már elérhetőek magyar gyártásban az otthon használatos külső vákuumozógépekhez is. Füstölt csülök sütve - Webfazék. Fontos, hogy a tasak mindvégig légmentes maradjon, ne engedje el a vákuumot a hőkezelés során sem. Ha elkészült, jeges vízben gyorsan lehűtjük, hogy a biztonságos zónahatáron belül maradjon a csülök. A csülök akkor is kapjon egy gyors sokkoló fürdőt, ha egyből a kemencében végzi, hiszen így tud a forró sütőben, vagy kemencében hirtelen megpirulni a bőre. Kemencés sütés: Mostanra már valószínűleg az olvasástól is éhesek lettünk, de ha nekiálltunk elkészíteni, akkor a vendégsereg vagy család már nagyon kíváncsi az eredményre.
Füstölt Csülök Sütve - Webfazék
A lefejtett húsból pedig sörben sült tepsis fogás. Én azért használtam fele arányban vizet, mert így a sör íze éppen kellemesen érezhető. Nem túl diétás fogás, de nagyon ízletes. Az elkészítési idő nem tartalmazza a főzési- és a sütési időt.
Grillezett füstölt csülök parázson sült krumplis lepénnyel Ehhez az ételhez nem kell nagy főzőtudomány. Nincs család, ahol nem jön be a főtt csülök vagy a krumplis lepény! De ettek-e már főtt-füstölt csülökszeleteket parázson sütve? Azonnal próbálják ki, mert nagyon finom! Én a legegyszerűbben készítettem el: vettem egy jó nagy hátsó csülköt – lehetőleg olyat választok a hentesnél, amely nem száradt még ki. Lemostam, aztán feltettem főni. Miután forrt vagy tíz percet, a levét leöntöttem, aztán a következő vizében addig pároltam, amíg megpuhult, de még nem főtt át teljesen, azaz csontjaitól nem vált le a hús. A levét félretettem más ételekhez. Mikor a hús kicsit kihűlt, a csontok között először kettévágtam – nem nehéz! – aztán e fél csülköket is kettészeltem. Kaptam négy, nagyjából azonos vastagságú és nagyságú szeletet. Ezeket kicsit megkentem olajjal, és közepes parázson, folyamatosan forgatva, kenegetve megpirítottam. A bőrös részek ropogósra, a húsok pirosas-barnára sültek 20- 25 perc alatt.