Savanyú Káposzta - Almapatikák
Ilyen tartósítással készül többek között a kovászos uborka és a savanyú káposzta is. Ezeket a termékeket otthon mi magunk is elkészíthetjük. A legelső lépés, mint minden konyhai műveletnél, hogy tiszta környezetben, tiszta eszközöket használjunk, valamint ügyeljünk személyi higiéniánkra is. Fontos, hogy kizárólag erre a célra rendszeresített eszközöket, edényeket használjunk, melyek anyaga (pl. üveg, saválló acél, saválló műanyag) érintkezhet élelmiszerrel. A következő lépés a megfelelő alapanyag kiválasztása. Savanyú káposzta eltevéshez a téli tárolásra alkalmas, vékony levelű, tömött káposztafejek a megfelelőek, a laza szerkezetű, nyári termésű fejek kevésbé jók. Csakis egészséges, rothadástól és penésztől mentes káposztát használjunk fel. Az alapanyag – jelen esetben a káposztalevelek – alapos tisztítása mindig kihagyhatatlan lépés. A káposztát egyenlő vastagágú szálakra reszeljük le, a torzsáját vágjuk ki. Majd üvegbe/hordóba rétegezzük le a káposztát sóval, lehetőleg hézagmentesen.
- Savanyú káposzta készítése házilag Házi savanyításhoz jó minőségű, téli káposztára van szükség. A káposztát száraz időben kell... | Vegetables, Cabbage
- Savanyú Káposzta Megromlik: A Savanyú Káposzta Néhány Igen Súlyos Betegség Ellenszere Is Lehet! - Filantropikum.Com
Savanyú Káposzta Készítése Házilag Házi Savanyításhoz Jó Minőségű, Téli Káposztára Van Szükség. A Káposztát Száraz Időben Kell... | Vegetables, Cabbage
Tartson velünk nap mint nap - folyamatosan fejlesztjük szolgáltatásainkat, és naponta új promóciókat és akciókat osztunk meg, hogy a lehető legkedvezőbb ajánlatokat biztosítsuk Önnek! A savanyúságokat nem csak azért imádjuk, mert a téli ingerszegényebb időszakban egy kis élettel teli nyarat csempésznek az életünkbe, hanem azért is, mert nagyon egészségesek, tele vannak vitaminnal és ásványi anyaggal. Az egyik legegészségesebb téli vitaminbombánk a savanyú káposzta, ha eddig nem tudtál róla, itt az ideje, hogy közelebbről is megismerd, és fogyaszd rendszeresen! A fermentáció során olyan egészséges baktériumok fejlődnek ki a savanyú káposztában, melyek pozitív hatással vannak a bélrendszer egészségére. A húsok, és túlságosan zsíros élelmiszerek mellé kifejezetten ajánlott savanyú káposztát fogyasztani. Magas rosttatalmának köszönhetően könnyen megszabadulhatunk a bélrendszerben lerakódott méreganyagoktól, és így csökken a különböző betegségek kialakulásának esélye. A savanyú káposzta igen sok A-, K-, E-és B-vitamint, és a szervezet számára elengedhetetlenül fontos ásványi anyagot tartalmaz.
Savanyú Káposzta Megromlik: A Savanyú Káposzta Néhány Igen Súlyos Betegség Ellenszere Is Lehet! - Filantropikum.Com
Tejsavas erjesztéssel tartósíthatunk, savanyíthatunk otthon is káposztát, amely számos tradicionális ételünkhöz, leveshez, főfogáshoz használható vagy savanyúságként, esetleg önmagában fogyasztva is finom és értékes vitaminforrás. A természetes tartósító eljárások egyik típusa a tejsavas erjesztés, amely egy biológiai, mikrobiológiai módszer. Az eljárás során a legfőbb cél a tejsavtermelő baktériumok elszaporítása. A tartósító hatás azon alapul, hogy a tejsavbaktériumok által termelt tejsav savas irányba lecsökkenti a termék pH-ját. Emellett további anyagcseretermékeket termelnek ezek a baktériumok, melyek közvetve és közvetlenül szintén akadályozzák más, romlást okozó mikroorganizmusok tevékenységét, életfolyamatait. Ahhoz, hogy ez a gátló hatás érvényesülhessen, a számunkra hasznos tejsavtermelő mikroorganizmusoknak kell túlsúlyba kerülniük. Ezért vagy a környezeti körülményeket szabályozzuk (pl. csökkentjük a pH-t) a gyors elszaporodásuk érdekében, vagy igen nagyszámú tejsavtermelő mikroorganizmust juttatunk a tartósítandó élelmiszerbe (irányított erjesztés).