8 Tojásos Piskóta
10. Add a tojásfehérje egy részét a sárgájához és óvatos mozdulatokkal egy spatulával keverd össze, hogy a hab ne törjön össze. 11. Felváltva adagold a piskóta masszához az átszitált lisztet és a maradék tojásfehérjét, nagy mozdulatokkal keverve. 12. Bélelj ki sütőpapírral egy 35×45 cm-es tepsit, és egyengesd el rajta a piskóta tésztáját. 13. Tedd a piskótát a 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd 15 percig. 14. Ha megsült a piskóta, vedd ki a sütőből és várj pár percet, míg annyit hűl, hogy meg tudd fogni. 15. Ekkor egy határozott mozdulattal fordítsd át, hogy a sütőpapíros fele legyen felül, és húzd le róla a papírt. 16. Várj egy kicsit, míg a gőz távozni tud a piskótából. 17. Fordítsd vissza a sütőpapírra, és tekerd fel a papírral együtt. 18. Ha langyosra hűlt a piskóta, de nem hűlt ki teljesen, kezd el összeállítani a zserbó tekercset, kend meg a bararcklekvárral és szórd meg darált dióval. 19. Majd tekerd fel a piskótatekercset és várd meg, míg kihűl. 20. Tojásos kenyér. Olvaszd fel a csokit a vajjal, és vond be vele a piskótát, és már kész is a zserbó tekercs.
Tojásos Kenyér
Hozzávalók: 1 csomag szendvicskenyér, vagy fél csomag toast-kenyér 8 deka vaj, só, 1 kis csomag metélőhagyma, 8 darab tojás, kevés törött bors, néhány darab paradicsom a díszítéshez, 1 kanál liszt, 1, 5 deciliter meleg tej, 1 kanál pirospaprika. A vaj felét megforrósítjuk és beleltünk 4 darab tojást, rántottát sütünk belőle. A többi vajból, lisztből, meleg tejből sűrű fehérmártást készítünk. Ha hűlni kezd, ügyesen összekeverjük a rántottával, sózzuk, borsozzuk. Ezzel a masszával megkenjük a szendvicseket. A négy kemény tojást apró kockákra vágjuk, a metélőhagymát szintén. Minden darab kenyérre ráhintünk a hagymából és a tojáskockákból egy keveset és a tetejét szegedi édes nemes paprikával szórjuk meg.
Zserbó újragondolva. Ez a recept a hagyományos zserbó és a piskótatekercs keresztezéséből jött össze. Szeretem a zserbót, de kicsit töménynek tartom, hogy a lekváros diós töltelékhez még jön a zsíros tészta, ezért gondoltam, hogy piskótával készítve könnyedebb lenne. Nagyon finom és látványos süti lett a zserbó tekercs, érdemes kipróbálni. Hozzávalók: Piskótához: 6 db tojás 12 dkg kristálycukor 15 dkg liszt 6 evőkanál víz 1 evőkanál étolaj 1 csipet só 1/2 citrom héja Töltelékhez: 10 dkg darált dió 20 dkg sárgabarack lekvár Tetejére: 10 dkg étcsoki 1 evőkanál vaj Zserbó tekercs elkészítése: 1 A zserbó tekercshez először a piskótát kell elkészíteni, ehhez melegítsd elő a sütőt 180 fokra. 2. Válaszd szét a tojásokat. 3. Adj egy csipet sót a tojásfehérjéhez, és kezdj habot verni belőle. 4. Ha kezd a hab összeállni, adj hozzá 4 dkg kristálycukrot és verd kemény habbá. 8. Add a tojássárákhoz a 8 dkg kristálycukrot, és keverd habosra. 9. Ha már kifehéredett a tojássárágja, add hozzá a vizet, olajat, citromhéjat, és keverd simára.