Street Food Ételek Menu
Street Food Ételek Program
Nem viselte meg a food truckos vállalkozások többségét, hogy idén a külföldi turisták száma lényegesen elmaradt a korábbi évekétől. Bár az átlagos utcai étkezdéknél magasabb árfekvésű termékeket kínálnak, előnyt tudtak kovácsolni abból, hogy a street food magasabb minőséget képvisel az alapanyag és a tálalás tekintetében is, ezzel együtt még mindig olcsóbb, mint az éttermi koszt - értékelt a főszervező. Szerinte igen jó eredményeket produkáltak azok a fővárosi street foodosok is, amelyek már az "épített vendéglátásban" aktívak és túlélték a járványkorlátozásokat. Csak azok képeznek kivételt, akik Budapest belső kerületeiben - elsősorban a VII. kerületben - rendelkeznek saját egységgel, náluk a visszaesés látványos volt. A Food Truck Show résztvevői a vidéki városokban körülbelül 15 százalékos visszaesést tapasztaltak a fogyasztási hajlandóság, és a látogatószám tekintetében, a szcéna legjobb éveihez - 2018-hoz és 2019-hez - viszonyítva. Budapesten viszont jellemzően hozták a pandémia előtti évek eredményeit, sőt több esetben felül is múlták azokat.
Streetfood Ételek
(Fotó: Szilágyi Nóri) Rákóczi-túrós A rét sütikínálata is igencsak széles. Mi egy klasszikusabb vonalat képviselő Rákóczi-túrós minipitét választottunk, ami nagyon kellemes volt a nagy melegben. Mentes és vegán sütiket is találtok, ha valami spéci étrendet követtek! (Fotó: Szilágyi Nóri) Egész napos program a Völgyhíd panorámájával Kőröshegynek nincs Balaton-partja, de mégis nagyon ajánlom, hogy szánjatok rá egy napot, és kalandozzatok a környéken! Ha nem akarnak épp kiakadni a hőmérők, szuper kirándulóhelyek is vannak. De akik szeretik egy helyben, békés pihenéssel tölteni a borús nyaralós napokat, irány a Völgyhíd Konyha és Rét! Reggelimenü is elérhető, úgyhogy ébredés után nyugodtan megcélozhatjátok a bisztrót, evés után pedig el lehet pilledni kicsit a réten. Függőágyak is vannak, de lehet vinni pokrócot, bőven akad árnyék! Limonádé, kávé, süti, fagyi…ebédre pedig egy tuti street food burger. Vacsoráig szintén adott a zavartalan pihenés és a panoráma csodálása, ha pedig eljön az ideje, másszatok vissza a bisztróba, és kóstoljátok meg az ottani ínyencségeket!
Street Food Ételek Weekly
Jakabkagyló Josperben sült a kagyló, barna vajjal. Héjában tálalják: a szélen krumpliespuma (könnyű hab), középen a kagylókockák. Citrusos (juzus) kókuszemulzió kerül rá, végül egy zöld jalapeño-gazpacho: enyhén csípős, savassága kaffir lime-mal van beállítva, érzékelhető a kókuszos aroma is. Az utasítás az, hogy feltétlenül keverjük össze fogyasztás előtt, így kvázi a pürével sűríti az ember az élénkzöld levet. Az eredmény egy nagyon élénk és frappáns mártás, amiben ropogós apró rák fokozza még a tengerízt. Kimondottan szórakoztató előétel. (Vieira asada. In the Josper with Toasted Butter, Yuzu Coconut Emulsion, Jalapeño & Kaffir Lime Gazpacho. ) Pekingi töltött tészta Az A4-es formátumú papírra először vörös mártást fröcskölnek. Erre tálalják a két főelemet: a nagyon szaftos zöldségtöltelékű pirított tésztabatyut és az extrém ropogós malacfülfalatokat (könnyű töpörtyűhatás, feltűnik rajta aioli, hajszálvékony hagyma és savanyított uborka). A vörös mártogató a ház hojszinmártása eperrel és csilivel.
Street Food Ételek 1
A töltelék egyébként galiciai érlelt marhából készül, és harmonikus kiegészítőként megjelenik még nüansznyi siitake gomba, szárított jakabkagyló, marinált paradicsom és egy kis kardamomos besamel. Tálaláskor a személyzet porítja a lasagne tetejére helyezett sült wontontésztát, ami ropogós morzsaként szóródik szét szórakoztató elemként. (Aged Galician Beef and Wontons, with Shiitake Mushrooms, Pickled Spicy Marinated Tomatoes and Cardamom Bechamel. ) Szingapúri laksa Az illatos kókuszos ráklevest az asztalnál öntik rá forrón a ress csírákra, a kókuszos majonézzel töltött kagylótésztákra és az extrém minőségű grillezett carabinero rákra (amely egyszerre nagyon friss, termetes, és egy enyhe hőkezelés után kicsit füstös ízű). A rák fejét ki lehet szipogatni, vagy ízes tartalmát a levesbe nyomni és belekeverni. Nemes összhatás, kiegyensúlyozott lé, egyéni curryalap: egyszerre intenzív és a sok élénk íz ellenére decens, semmi sem teng túl, semmi sem nehezíti. (Az ízpaszta tartalmából: citromnád, galanga, citromlevél, csili, rákpaszta, kókusztej, koriander, édeskömény).
Felöntjük a lobogva forró levessel. Frissítésként zöldeket és csilipaprikát adunk rá, pár csepp zöld citrommal. Megjegyzés: a halat-rákot külön elkészítve is adhatjuk a leves mellé. Eredetileg friss tésztával készül. Lehetséges további betétek: tofu, zöldbab, néha tojás. Egyes tájakon uborkát és ananászt, másutt füstölt halat is adnak bele. Thai bazsalikom, koriander, menta Gyors zöldségalaplé A kívánt zöldségeket (édeskömény, zeller, póréhagyma, kevés sárgarépa, fokhagyma, petrezselyemszár), kevés vízzel turmixoljuk, kevés vízzel felöntjük, 20 percig főzzük. Adhatunk hozzá a vége felé korianderszárat, mentát, bazsalikomot. Levesszük a tűzről. Amikor kissé kihűlt, leszűrjük. Ha nem használjuk fel azonnal, gyorsan fagyasszuk le. Másik lehetőség: a zöldségeket egyben főzzük, a végén friss nyers zöldséget reszelünk a lébe és hagyjuk infuzionálódni. Leszűrjük. Gyors laksa Házi készítésű paszta helyett vörös thai curryt pirítunk, és – attól függően, hogy mi van otthon – finomra vágott citromnáddal/galangával/kurkumával/csilivel frissítjük.