Májpástétom Csirkemájból Recept Ica
Magyar neve: Májpástétom Előkészítési idő: 10 perc Pihentetés / kelesztés: 8 óra 00 perc Főzési / sütési idő: 37 perc Összesen: 8 óra 47 perc Májpástétom hozzávalók: 750 g csirkemáj (vagy pecsenyekacsa-máj) 300 g kacsa- vagy libazsír 3 nagy fej vagy 5 közepes hagyma 4 gerezd fokhagyma 1 dl száraz + 1, 5 dl édes fehérbor (vagy pezsgő) 10 db friss zsályalevél (vagy kb. 2 tk. szárított) 3 tk. friss (1, 5 szárított) kakukkfű 2 tk szárított oregánó 3 tk. szárított majoránna 1/2 tk. őrölt bors 2, 5 tk. Májpástétom csirkemájból récepteur. só A májpástétom vagy házi májkrém készítése egyáltalán nem ördöngösség. Könnyen, bármilyen különleges főzési tudás nélkül egyedi fűszerezésű, adalékanyagoktól mentes vacsorát vagy reggelit varázsolhatsz az asztalra. Talán két dologgal érdemes tisztában lenned, ha semmiképp sem szeretnél csalódni a végeredményben: A házi májpástétom pontosan akkor jó, ha elsőre egyáltalán nem hasonlít a boltban kapható, olcsó májkrémekre. Míg ez utóbbiak jórészt gasztronómiai szempontból másodrendű alapanyagoktól (ipari szalonna, ipari jellegű sertészsír, adalékanyagok) kapják jellegüket, addig a házi májpástétomban a máj, a nemes zsiradék és a fűszerek természetes ízét érzed.
Májpástétom Csirkemájból Récepteur
Crostinire, azaz kis pirítósra kenve eszik, előételnek. Eredetileg sóban eltett kapribogyóval készül, ezt különlegesebb élelmiszereket árusító boltokban találni, de most teljesen hétköznapi, ecetben eltett bogyót használtam, és így is nagyon jó volt. A kapribogyó meglepően jó hozzá Forrás: Ács Bori Alapanyagok: egy nagy marék kapribogyó egy-két darab szardella só, frissen őrölt bors A vajat felolvasztom, és hirtelen kisütöm benne az ereiktől megtisztított májakat. A kapribogyót leöblítem. Aprítógépbe teszem, sózom, borsozom, hozzáadom a szardellát és a kapribogyót, majd simára turmixolom. Kis pirítósokra kenve tálalom. Májpástétom csirkemájból recept logga in. Gránátalmás-datolyás máj Míg az előző ételeknél egy-egy alapanyag dobta fel a megszokott ízeket, itt bonyolultabb a dolog. A datolya édes, a gránátalmaszirup kicsit keserű, a szójaszósz pedig sós. Édes, savanykás, fűszeres - összetettebben is jó Forrás: Ács Bori Alapanyagok: egy kiskanál őrölt római kömény egy kiskanál őrölt csili vagy piros paprika egy evőkanál szójaszósz két evőkanál gránátalma szirup 5-10 db datolya friss gránátalmamagok a tálaláshoz A vajat és az olajat egy serpenyőben összeolvasztom, beleteszem a kierezett, de körülbelül egészben hagyott májakat, megszórom a fűszerekkel, és éppen csak készre pirítom.
Kacsa vagy csirkemáj pástétomnak akármikor nekiállhatunk otthon, kb. 1/2 óra munkát igényel csupán. Ebből is lehet nagyobb adaggal előre dolgozni, légmentesen, zsírral lezárva eláll a hűtőben. Hozzávalók: 1/2 kg csirkemáj 1 lila hagyma 2 gerezd fokhagyma kb. 1 tk. só kb. 1/2 tk. frissen őrölt fehérbors 1 ek. friss morzsolt majoranna 1/2 dl száraz fehérbor 3 ek. Zsálya receptek - nemzeti ételek zsálya felhasználásával. olívaolaj 25 dkg vaj Elkészítés: A vaj feléből tisztított vajat készítünk: kis lábosba tesszük és a lehető legalacsonyabb lángon 25-30 percig hagyjuk finoman bugyogni, amíg teljesen szétválik. A habját és a savót leszűrjük, a tisztított vajat félretesszük. A májat megtisztítjuk. Egy nagy serpenyőben felhevítünk 2 ek. olívaolajat, a durvára vágott hagymát és az összetört fokhagymagerezdeket közepes lángon puhára pároljuk. Hozzáadjuk a maradék olajat, magasabbra vesszük a lángot, a májat is a serpenyőbe tesszük kevés sóval, borssal és a morzsolt majorannával. Kb. 5 percig pirítjuk, amíg a máj kívül megpirul, de belül puha és rózsaszín marad.