Egylépcsős Pálinkafőzés Folyamata, Pálinkafőzők Listája: Egylépcsős Lepárlók | Pálinkafőző Kereső
Egylépcsős (igazi aroma-tornyos) pálinkafőző 95l MEGRENDELÉS Bemutató videó: Gratulálunk a korábbi vásárlóinknak a 2020. évi Quintessence Pálinkaversenyen elért eredményeikért! 21 arany, 42 ezüst, 67 bronz érem Cikkek az egylépcsős pálinkafőzőről: Egylépcsős lepárlás jellemzői: A pálinkafőzési lepárlástechnika csúcsa az úgy nevezett egy lépcsős vagy erősítő feltétes desztillálási módszer. Pálinkafőző kereső | Pálinkafőző.org - házi pálinkafőző berendezések. Lényege, hogy az üstre épített aroma- és alkoholdúsító torony egyetlen lefőzést követően képes egy átlagosan 5-7% alkohol-tartalmú cefréből stabilan 75-85%-os középpárlatot (hasznos párlatrészt) készíteni úgy, hogy az íz és illathibát okozó, zavaró komponensek nem kerülnek a fogyasztásra szánt párlatrészbe. Lepárlás közben nem ritka a 90 fokos (V/V%) frakció vagy e feletti alkoholtartalom sem. E módszerrel lefőzött párlat tökéletesen tiszta, íz- illathiba mentes, könnyed, parfümös gyümölcsössége elvarázsolja fogyasztóját. Az egylépcsős lepárlás során keletkező párlatok karcosságtól, rézelejétől (rezes törés), elő és utópárlati szennyeződéstől mentesek.
Pálinkafőző Kereső | Pálinkafőző.Org - Házi Pálinkafőző Berendezések
Tehát nem kell megszakítani a desztillációt az alszesz levételével és egy újabb folyamatban elvégezni a finomítást. Az ilyen berendezésben a főzőüstöt egy aroma- és alkoholkoncentráló oszloppal, úgynevezett "erősítő-feltéttel" kombinálják, ahol a cefre gőzzé alakítása után végbemegy a finomítás. Mind a két főzési eljárásnál a legfontosabb, hogy a főzési folyamat során időben előrehaladva keletkező cseppfolyósított anyag három részének - elő- közép- és utópárlat – az elválasztása pontosan történjen meg. Ennek az elválasztásnak a lényege a középpárlat, a pálinka tökéletes szeparálása – mely a főzőmestertől nagy szakmai hozzáértést igényel – és amely egyik alapvető feltétele a jó minőségű pálinka készítésének. 4. Pihentetés, alkoholfok beállítása Nem szabad elfelejteni, hogy a pálinkafőzés a gyümölcs szempontjából, melynek értékeit pont ezen a folyamaton keresztül mentjük át az italba, nagyon drasztikus folyamat. A friss pálinka, fogyasztásra még nem alkalmas. Egylépcsős pálinkafőzés folyamata megszakadt. Szeszfoka túl magas, "darabos", ízei még nem harmonikusak.
Továbbá kevesebb idő és energia felhasználás szükséges az előállításhoz. Meglepő, hogy egy 35 literes egylépcsős főzővel ugyanannyi cefre főzhető le egy hétvége alatt, mint egy 100 literes kisüstivel. Viszont a 35 literes készülékbe akár 10-15 liter kis mennyiségű ribizli vagy kökény (amiből általában kevesebb van) is lefőzhető. Ugyanezt a mennyiséget egy 100 literes kisüstibe nem lehet beletenni. A számos eltagadhatatlan előny miatt a jelen és a jövő már az egylépcsős főzőké. Ugyanakkor hangsúlyozzuk, hogy a nagymesterek a kisüsti technológiával is csodákat művelnek. Ennek egyik alapvetése, hogy 90%-ban a cefre minősége határozza meg a végtermék színvonalát. Pálinkafőzés webshop Minden pálinkafőző azonos elv szerint működik. Az üstben a lepárolandó folyadék felmelegszik, felforr. A gőz felszáll a páracsövön, majd a hűtőben kondenzálódik – és ez minden. A lepárlás folyamata során számos agresszív anyag keletkezik, melyek a "normális" anyagokat kikezdik. A vörösréz ezért is a lehető legjobb anyag lepárlók és pálinkafőzők készítéséhez.