Lilahagyma Lekvár Mautner Miami
Lilahagyma "lekvár" 40-60 perc között Könnyen elkészíthető kb. 8 darab 200 ml-es üveg Hozzávalók 1200 g lilahagyma (előkészítve mérjük le) kb. 12 ág friss kakukkfű, vagy majoranna 8 evőkanál olivaolaj 800 ml félszáraz fehérbor 200 ml balzsamecet 1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix 3:1 kb. 2 teáskanál só 300 g cukor ízlés szerint frissen őrölt feketebors Elkészítés Előkészítés: A hagymát meghámozzuk, elfelezzük és vékony csíkokra vágjuk, vagy konyhai robotgéppel durvára aprítjuk, majd kimérjük a 1200 g hagymát. A füszernövényeket megmossuk és konyhai cérnával kis csokorba kötjük. Elkészítés: Az olivaolajat egy nagy főzőedényben felforrósítjuk és a hagymát kb. 5 percig pároljuk benne. Ezután felöntjük a fehérborral és a balzsamecettel. Hozzáadjuk a fűszercsokrot, a dzsemfixet és a cukrot, majd jól összekeverjük. Keverés közben felforraljuk és kb. Lilahagyma lekvar mautner . 3 percig főzzük, közben néha megkeverjük. Eltávolítjuk a fűszernövényt, a hagymapépet sóval, borssal ízesítjük. Az előkészített üvegeket peremig töltjük.
Lilahagyma Lekvár Mautner Md
Felöntjük annyi vörösborral, hogy éppen csak ellepje. Lefedve tovább pároljuk, közben többször megkeverjük. Ha szükséges, még bort öntünk hozzá. Végül addig párolni, még a hagyma teljesen megpuhul, és a levét egészen elfőtte. Langyosan vagy szobahőmérsékleten a legfinomabb, de érdemes hűtőben tárolni. Sajtokhoz is érdemes kipróbálni, főleg az érettebb fajtákhoz és kecskesajthoz!
Fölmelegítem az olajat a nagy lábosban, párolni kezdem a hagymát. A másik lábosban világosbarnára karamellizálom a cukrot, hozzáadom a mézet, majd a bort, az ecetet és a fűszereket. A fűszeres szirupot forrón a hagymára zúdítom, elkeverem. Fedő alatt, kis lángon párolom, míg a hagyma meg nem puhul, aztán fedő nélkül folytatom, hogy alig maradjon leve. Összesen kb. egy óra. A vége felé már szorgosan kevergetem, oda ne kapjon. Lilahagyma lekvár mautner md. Ág, levél kihalászva, forrón üvegekbe kanalazom, lezárom, pár percre fejre állítom. Irány a dunszt, majd a spájz. CIFRÁZZAM? Szaporítható almával − apróra kockázva a főzés utolsó 10 percére kell beletenni, hogy ne főjön teljesen szét. Különböző mézek és ecetek társításával érdemes művészkedni: erdei méz−málnaecet, fenyőméz−balzsamecet, vegyes virágméz−almaecet (ez főleg az almás változatnál "jön be"). Ha azonnali felhasználásra, kisebb mennyiséget csinálunk, a hagymát párolhatjuk húslevesben is, és tehetünk bele egy kis konyakot vagy madeirát. FELHASZNÁLÁS A csúcs a libamáj, de pecsenyekacsa májával is csodákat tehetünk, akár simán megsütve, akár pástétom formájában.