Sült Bőrös Császárhús | Nosalty
A bőrös, nyers császárhúst, a bőrével lefelé, egy tepsi forrásban lévő vízbe tesszük, csak egy ujjnyi víz szükséges. Két percig főzzük, majd kivesszük és bőrével felfelé deszkára tesszük. Éles késsel a bőrt és a zsírt centis távolságra, rombusz alakban bevagdossuk. Megfelelő kés hiányában, használhatunk egy sniccert is. A bőr kivételével, bedörzsöljük a húst sóval, borssal és köménnyel, tepsibe fektetjük, a bőrével felfelé. Tepsiben Sült Császárhús. Mellédobjuk a a felnegyedelt hagymát, a félbevágott fokhagymát, a babért, aláöntjük a bort és a zsírt. 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük, majd a hőfokot azonnal visszavesszük 110 fokra. Pároljuk a húst 3 órát, majd vegyük ki és alufóliával lefedve tegyük félre. A hőfokot 220 fokra emeljük, várjuk meg amíg a sütő felmelegszik és a fóliát levéve tegyük vissza a pecsenyét. 20 perc alatt a bőrt süssük ropogós pirosra, néhányszor meglocsolva a szaftjával. Párolt káposztával és hagymás tört burgonyával tálaljuk.
Tepsiben Sült Császárhús
Lassan sűlt császárhús, vajpuha, ropogós, nem lehet elrontani 😄 - YouTube
❗Feltekerjük a hőt 240 fokra. ❗Eltávolítjuk a husiról, a beirdakásokból is a durva sót. -Papírtörlővel még megtisztogatjuk a bőröcskét, szárazra törölget jük és a bőr felületét egy ecset segítségével vékonyan lekenjük hő hatására szépen elpárolog… -Szép pirosra sütjük, izgulva, hogy a bőr "habos-hólyagos " ilyen bőr, tudjátok, naggggggyon finom!? Sikerült a "habosítás".? Nem bírtam ki, már melegen leteszteltem….? Levettem a sütőt 150 fokra. A köret hozzávalói: -tetszés szerinti burgonya, tetszés szerinti formára vágva -vöröshagyma laskákra vágva, tetszőleges mennyiség (én 2-3 umplihoz, 3 nagy fejet vágtam fel) -kevés olaj, az alapanyagok könnyebb összedolgozásához -felaprózott kaporlevél(én nem sajnáltam…? ) -só, bors, majoranna, őrölt kömény -kb. Tepsiben sault csaszarhus . 1, 5 dl. barna sör, majd a locsoláshoz, sütésnél. A felvágott hozzávalókat, az olajjal, fűszerekkel egy tálban összekeverjük, a kiválasztott tepsi aljába beleöntjük a husi sütésekor keletkezett zsiradékot, majd beleöntjük a fűszeres krumplit.