Román Töltött Káposzta Édes Káposztából
A román konyha mai formáját évezredek folyamán nyerte el. A dák ősöktől a római megszállókon át a francia, olasz, bolgár, bizánci, arab hatások mellett az Osztrák-Magyar monarchiáig sok nemzet konyhájának fogásai alakították, s mára már igazi egységet alkotnak. A román konyha érdekes elegyét kínálja a keleti, a közép-európai és a nyugat-európai konyhának. A dákok – feltételezések szerint - főleg a húsokat és a főtt zöldségeket részesítették előnyben, majd a római megszállókkal megérkeztek a különféle levesek, lepények, kenyerek, és megjelent az olívaolaj is. A török megszállás idején a hangsúly eltolódott a törökök által nem fogyasztott sertéshús felé, de közben megjelentek a jellegzetes török fogások, a kebab, a különféle padlizsános ételek, a kávé, illetve erre az időre datálható a kukoricalisztből készített fogások megjelenése is. Román töltött káposzta sütőben. A mamaliga, azaz a puliszka azóta is nemzeti eledelnek számít a románoknál. A görög ortodoxoknak köszönhetően a különböző zöldséges ételek is kiemelt fontosságúvá váltak, ebből az időszakból maradt hátra a sarmale vagy épp az szimbolikus alapanyagokból készülő, ünnepi sütemény, a coliva.
Román Töltött Káposzta Sütőben
Jó étvágyat a töltött káposztához! Tetszett a cikk? Kövess minket a Facebookon is!
Román Töltött Káposzta Cserépedényben
Természetesen Magyarországon is közkedvelt, de talán a románoknak sokkal, de sokkal fontosabb ez az étel. Azt is el kell mondani még, hogy a különböző országokban különféle változatok vannak, a lényeg azonban ugyanaz: káposzta- vagy szőlőlevelekbe kerül húsos-rizses, vagy hús nélküli (pl. gombás vagy kizárólag rizs) töltelék. Beszéljünk a továbbiakban a mifelénk "hagyományos", savanyú káposztás, húsos-rizses töltelékűről. Töltött káposzta hegy műanyagdobozban (Fotó: Laslavic Tímea) Mi a titka az igazán finom töltött káposztának? A klasszikus borfesztiválok mellett a szezon terményeit is kóstolhatjuk, sörözhetünk, kolbászt kóstolhatunk, gombászni indulhatunk, gesztenyét szedhetünk, vagy akár az egészségtudatos életmóddal is ismerkedhetünk. Világkonyha Tökéletes sörkorcsolya: bemutatjuk a bajor konyhát A szeptember 19-én kezdődő Oktoberfest kapcsán érdemes körüljárni, hogy mi mindent kóstolhatunk a Bajor régióban a sör mellé. Román töltött káposzta készítése. A bajor konyha jól körülhatárolható, fogásai egyszerűek, de ízletesek, jó alapanyagokból készülnek, s szinte mindegyikhez tökéletesen passzol a sör.
Mindkettő a balkáni nyelvekben is elterjedt. Az ételnek ugyanezt a jellegzetességét fejezi ki a népnyelv takart ételneve. Moldvában, Bukovinában a töltött káposzta neve geluska, galuska, a szó ebben a jelentésben itt román kölcsönzés. A K-i népterületen töltött káposzta rendszeresen készül hús nélkül is, csak kásával töltve, hétköznap és ünnepen egyaránt. A húsos töltött káposzta a parasztkonyhán mindenütt ünnepi étel, téli vasárnapi ebédek és különleges alkalmak fogása. Lakodalmi étrendeken sokfelé a nagyobb húsdarabokkal főtt savanyú-káposzta-főzeléket váltja fel. A töltött káposzta kásája gyakran kukorica, árpa, köles volt. Román töltött káposzta cserépedényben. ( → még: savanyítás) Kisbán Eszter