Penészedik A Kolbász Viktor

A nézegetés idején még optimisták voltunk, a kolbászok szagolgatása során - ahogy egymást követték a furcsa, savanykás, olykor kellemetlen illatok - azonban fokozatosan vesztettünk derűlátásunkból. Sajnos, az előrecsomagolt kolbászok java csalódást okozott, mindössze két típus - a Herz gyár mediterrán ízvilágot idéző, érlelt Chorizo kolbásza és a már jól ismert házikolbász a - kapott kiváló minősítést, öt fajta ért el jó eredményt, a többi közepes vagy elégséges eredményt produkált, de akadt két olyan is, amelyik nem ütötte meg a fogyaszthatóság mértékét. Utóbbi, vagyis a nem megfelelő kategóriában az egyik termék romlott, a másik penészes volt. Hűtőben, 2 hét múlva A vásárolt kolbászcsomagok viszonylag nagy mennyiségeket rejtettek, így feltételeztük, hogy a fogyasztók sem mindig használják fel egyszerre a teljes mennyiséget. Fontosnak tartottuk hát megnézni, hogy meddig őrzik meg eredeti minőségüket a kolbászok. A mintákból fóliába csomagolva hűtőszekrénybe tettünk egy adagot, míg a minták másik felét a kamrában fellógatva helyeztük el.

1. Penészedik a kolbász füstölés
2. Penészedik a kolbász receptek
3. Penészedik a kolbász recept
4. Penészedik a kolbász fesztivál
5. Penészedik a kolbász készítés

Penészedik A Kolbász Füstölés

Vagy kamu? Ha komoly, mesélhetnél róla! "És ha engem egyszer, lánckerék taposna, Alattam föld is, sírva beomolna. " /Bródy János/ Ez komoly, ez a hamu? Vagy kamu? Ha komoly, mesélhetnél róla! Igen ez hamu. Fahamu a kazánomból. Csak tölggyel fűtök, amit magam "szedek" lábonszáradtan. Ismered a filinget: fagyos reggelen ropog a sarjtűz, serceg a szalonna, a pálinka íze alig illan, a gyenge nap fénye megcsillan a láncfűré nálad Stihl, de én a nonémekre esküszöm. ó Szóval, ha hamut gyűjtök még a begyújtáshoz általánosan alkalmazott grillkockát sem használom. Ha összejön a megfelelő mennyiség, homokszitán átszűröm és megy bele az erre rendszeresített fadobozba. Ha a kolbászok - ilyenkor - kezdenének átmenni magliteba, akkor beleteszem őket úgy, hogy legyen köztük bőven hamu. Nyárra az egész megy egy száraz, de hűvös helyre. Nálad, a vadászház raktárrésze igen alkalmas lehet erre. Elállnak szalámiállagban bőgésig. Állítólag... addig én még nem kínoztam... Jah igy könnyű. Próbálj itt lábon száradt tölgyet találni.

Penészedik A Kolbász Receptek

A kamra szellőzőablakát az első időben tanácsos volt ki-kinyitni, hogy a kolbász szikkadjon, később azonban - nyári hőségben - éppen ellenkezőleg, bezárva, sőt betömve kellett tartani, legfeljebb éjszaka lehetett megnyitni, mert az érett kolbász sem a világos, sem pedig a fülledt-meleg kamrát nem szereti. A kamrát ezen kívül gyakran meszelni, tisztán tartani kell, mert ha valamely részében féreg, moly telepszik meg, a kolbász megférgesedhetik. Ahol nincs nagytömegű kolbászról szó, ott manapság gyakorolják a a tárolásnak azt a módját is, hogy a nyári melegek beköszöntével a kolbászokat papírba csomagolva fahamuba rakják, akár ládikában, akár pedig a cserépkályha tűzterében. Végül még csak annyit, hogy a vékonykolbász egy egy szára 40-50 cm, a vastagkolbász szála általában 40 cm hosszú. A jól elkészített, szakszerűen füstölt és tárolt vastagkolbász egy évig, sőt azon túl is eláll, megtartva zaftosságát, szép piros színét, utánozhatatlanul finom zamatát. A háziasszonyok szeretnek is megtartani néhány szálat az új vágásig, hogy vele reggelire megkínálhassák a bölléreket, nem minden célzatosság nélkül megjegyezve: ilyen jó kolbászt szeretnének ebben az esztendőben is.

Penészedik A Kolbász Recept

Ezt az összetevőt használják, hogy csökkentse a pH, száraz a kolbász, és adja, hogy tang. Kapszulázott citromsav lehet használni bármely LEM Backwoods gyógyítható fűszerkeverékek, hogy egy polcon stabil kolbász. Kövesse az utasításokat gondosan, és ha nem érdekel a tang, adjunk hozzá néhány trehalóz, hogy segítsen elfedni, hogy íze. Ez a három biztosíték ötvözi a félszáraz kolbászt, amelyet nyáron, a hűtés megjelenése előtt meg lehet tartani és meg lehet enni., Mivel mindannyian hűtőszekrényeket kezdtünk használni, az élelmiszer-megőrzési Irányelvek fejlődtek. Javasoljuk, hogy kövesse az USDA ajánlásait, amelyek szerint a félszáraz kolbász, mint a nyári kolbász, legfeljebb 3 hónapig bontatlan hűtőszekrényben, 3 héttel pedig hűtőszekrényben történő nyitás után tartható. Most, hogy ezt lefedtük, kövessük az agyat gyomorkajával, és ugorjunk bele a kolbásztöltésbe., mire lesz szüksége hús miután negyedekre bontotta a játékot, és feldarabolta a steakeket, ágyékokat és a far-t, sok olyan része lesz, amelyek jó kolbászt készítenek.

Penészedik A Kolbász Fesztivál

10:45 Hasznos számodra ez a válasz? 5/8 anonim válasza: Nekem is az jött be, hogy leszedtem a héját és be a fagyastóba. Onnantól semmi baja nem volt. 10:50 Hasznos számodra ez a válasz? 6/8 anonim válasza: Ha a kolbász kívülről penészedik, nincs semmi baja! Párásabb helyen van tárolva. A belsejét nézd meg, hogy nincs-e a közebén "lyuk", mert akkor nem jól lett töltve és megromolhat. Ha fagyóba teszed teljesen más lesz az íze!!! és a színe is. kisgyerek korom óta a téli családi hobby a disznóvágás, szezononként 6-8 alkalom a családban. hidd el, hogy nincs baja. mielőtt szeleteled, papírtörlővel jól töröld át! 2012. 11:47 Hasznos számodra ez a válasz? 7/8 anonim válasza: 87% Mikor húspultnál dolgoztam ilyenkor nedves ronggyal kellett letörölnöm a kolbászokat, hogy eladhassuk... 11:49 Hasznos számodra ez a válasz? 8/8 doboszoli válasza: 2012. 18:40 Hasznos számodra ez a válasz? Kapcsolódó kérdések:

Penészedik A Kolbász Készítés

Figyelt kérdés Kamrában elvileg száraz helyen tárolom. 1/8 anonim válasza: dobd ki.. vidd vissza ha vetted 2012. jan. 17. 10:15 Hasznos számodra ez a válasz? 2/8 anonim válasza: 82% Fahamud, ha van azzal átdörzsölheted, aztán fogyasztás előtt lemosod. De csak száraz fahamu jó. Tulajdonképpen, ha szép fehér penész jelenik meg a szikkadt kolbászon, az nemes penész, de ha szürke, akkor ne reszkírozz semmivel. Elvileg, ha elég hideg füstöt kapott nem szabad megromlania nyárig sem. Hideg a spájzod? 2012. 10:18 Hasznos számodra ez a válasz? 3/8 anonim válasza: Nekem is szokott fehér penész len néha rajta, én lehúzom a bőrkét és ehető. Ha viszont tárolod, akkor nem elég száraz a hely, vagy nem lett jól megfüstölve. 2012. 10:33 Hasznos számodra ez a válasz? 4/8 anonim válasza: Én alkalmaztam már azt, hogy ecetes vízzel végigsúroltam, töröltem. De tudok olyan variánról is, hogy vizet és sót pépes masszává keverünk, és azzal kell bedörzsölni. Nedves és nem jól szellőző helyen tartod a kolbászt, ha már eléggé száraz akkor penésztelenítés után tedd be a fagyasztóba.

A védőgázas csomagolásnak minőségmegőrző szerepe mellett más fontos feladata is van. Ilyen például az igen vékonyra szeletelt termékek összetapadásának és deformálódásának megakadályozása, de a zsírkiválás megelőzése is megoldható ezzel a korszerű technikával.