Gombamánia: Az Év Gombája 2016-Ban, A Lilatönkű Pereszke
Fajlistánk | Miskolci Gombász Egyesület (MIGE) honlapja. TERRA Alaptvny - Lepista personata (Fr. :Fr. )Cke. - Lilatnk pereszke, lilatnk tlcsrpereszke Ha bolond, ne szedd le! : Sült gnocchi lilatönkű pereszkével, gorgonzolával Nagyon finom illatú gomba! Mi lehet a neve? Gombamánia: Családok és nemzetségek: tinórufélék ANPI - A hónap faja a lilatönkű pereszke Lepista saeva, lepista personata jelentése magyarul » DictZone Orvosi-Magyar szótár Ősszel, és még a tél elején is megtalálható mindkét faj az erdők napfényes részein, de kertekben és útszéleken is előfordul. Egész Európában elterjedt gyakori faj. Nyersen nem ehető, sőt így még enyhe mérgezést is okozhat. Lilatönkű Pereszke Receptek. A lila pereszke piacokon árusítható, vidéki városok piacán gyakori, őszi gomba. A lilatönkű tölcsérpereszke (Lepista saeva) is ehető gombafaj, melynek húsos kalapja szürkés, szürkésbarna vagy halványan kékes-lila, később sárgásbarna színűvé válik. A két gombafaj egymással is, de más mérgező fajokkal, elsősorban a lilás színű pókhálósgombákkal és más tölcsérgombafajokkal is könnyen összetéveszthető.
Lilatönkű Pereszke Receptek
Ezek az apróbb, kemény paprikák még magukban hordozzák az őszi napfény erejét, az ízek koncentráltabban érződnek. Néhány szem, - ugyancsak a fagy elől leszedett - paradicsom is került bele. Előfordult, hogy kevés őrölt pirospaprikával is ízesítették ezt az ételt, amely valójában a pörkölt és a lecsó közötti átmenetet képviseli. Mobellino: A lilatönkű pereszke újabb kísértése. Hozzávalók: 60-80 dkg sarjúpaprika 40 dkg paradicsom 2-3 db közepes hagyma 1 evőkanál zsír 15 dkg házi füstölt szalonna só 1-2 teáskanál őrölt pirospaprika A lila pereszkét megtisztítjuk, megmossuk, felszeleteljük, leforrázzuk és lecsöpögtetjük. A szalonnát, a megtisztított hagymát felkockázzuk, a paprikát és a paradicsomot tetszés szerint szeleteljük. A szalonnát a zsíron üvegesre sütjük, hozzáadjuk a hagymát és megdinszteljük. A gombát és a zöldpaprikát a hagymához keverjük, megszórjuk őrölt pirospaprikával, néhány keverés után lefedve, közepes lángon készre főzzük. (Főzés alatt, ha szükséges kevés vizet adhatunk hozzá. ) Az étel elkészülte előtt 10-15 perccel hozzáadjuk a paradicsomot, amellyel már fedő nélkül főzzük tovább.
Mobellino: A Lilatönkű Pereszke Újabb Kísértése
Mielőtt megunnátok "nyomulásomat", az idei gombaszezon zárása előtt még beírom régen dédelgetett szép gömbölyded kalapú ltp-k ihlette "sóstorta" elképzelésemet és annak megvalósulását: A gombakalapokat sós vízzel leforráztam, lecsöpögtettem. 25 dkg túrót jól kikevertem 2 tojással, 5 dkg reszelt sajttal. Hozzáadtam 1 cs. petrezselymet és 1 szál zeller leveleit apróra vágva, majd lisztbe forgatott (így nem süllyednek el), apróra vágott, félig párolt vegyes zöldséget. (s. répa, gyökér, zeller, karalábé, zöldborsó színes paprikacsíkok) 1 nagy fej hagymán átpirítottam 10 dkg apró kockára vágott szeletelt sonkát - borsoztam. Csatos tortaformát (alacsonyfalú üvegforma híján) vajjal kikentem és csak az oldalát!! prézlivel szórtam meg. A gombafejeket lemezekkel felfelé szorosan leraktam a forma aljára, halványan borsot őröltem rá. Erre rásimítottam az 1 tojással és 5 dkg reszelt sajttal összekevert hagymás sonkát. Befedtem a zöldséges túrókrém felével, "berácsoztam" vékony sonkacsíkokkal, miután rákentem a maradék túrókrémet.