Aszaltszilva Leves
A vízbe önthetünk egy kevéske rumot vagy aromát (ha gyerekeknek is adunk) vagy ha felnőtteknek szánjuk, akár vörösborba is áztathatjuk! Ki hogyan szereti. Ha már jól megszívta magát a szilva, akkor az áztatóvizével együtt turmixoljuk össze a többi hozzávalóval. (Itt jegyeznénk meg, hogy természetesen magnélküli aszalt szilváról van szó. Ez felmerült már kérdésként más bejegyzésben, receptben is. ) Egy csipet mézeskalács-fűszerkeveréket is használhatunk. Kész is van! Kínálhatjuk apróra vágott aszalt szilvával, szeletelt mandulával, kókusz chips-szel. Tejszínnel vagy kókusztejszínnel dekorálhatjuk a tetejét tálaláskor. Aszalt szilva leves túrógombóccal Ez már talán picit macerásabb verzió, de szinte desszertként is megállja a helyét a túrógombóccal. Különleges és egyedi, megéri kipróbálni!
Aszalt Szilvaleves
Aszalt szilvás étel (szilvaleves) Hozzávalók: 50 dkg aszalt szilva, 30 dkg kristálycukor, csipetnyi só, fél citrom, 10 szem egész fahéj, 12 szem szegfűszeg, 1 liter tej, 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 púpos evőkanál szilvalekvár. Az aszalt szilvát langyos vízzel felöntjük, és kicsit áztatjuk. Leveses fazékban vizet forralunk, ebbe beleöntjük a megduzzadt szilvaszemeket, és pár percig főzzük. Közben fűszerezzük szegfűszeggel, fahéjjal, cukorral, sóval, és a citromot is hozzáadjuk. Főzés közben habarást készítünk. A lisztet a tojással, és kevés tejjel simára keverjük, majd folyamatosan adagoljuk hozzá a tejet, hogy híg legyen. A forró leveshez öntjük, és a szilvalekvárt is belekanalazzuk. A megmaradt tejjel összefőzzük, hűtve tálaljuk.
Aszalt Szilva Leves
Gyermekkorom ízei: egy múlt idéző, igazán hamisíthatatlan, ízőrző recept. Az ősz beköszöntével önkéntelenül is elfogott a nosztalgikus hangulat. Aki szemfüles, az már észrevehette, hogy az én drága nagyanyámról minden írásomban sokat meséltem. Régen nem voltak ennyire tehetősek az emberek, azonban minden évben, ha szegényesen is, de egy-két süldőt mégis felneveltek. Amikor az első hó leesett és a disznók egy mázsát nyomtak, akkor levágták (nálunk hagyomány volt a disznóvágás) és fel füstölték a saját padlásukon. Az volt ám az igazi sonka, kolbász, szalonna! A gömböcről és a disznósajtról már nem is beszélek. éppen ezért mindent zsírban sütöttek le és a pincében jókora zsíros bödönökben tárolták a finomabbnál finomabb ételeket. Bárki bármit is mondjon, egy dolog biztos: hihetetlenül leleményesek és önállóak voltak, az általuk készített falatokban pedig szívük-lelkük benne volt. Teljes odaadással és kitartó figyelemmel kísértek végig minden egyes munkafolyamatot, kapkodásról pedig szó sem lehetett, valahogy mégis mindenre jutott idő.
1. Az aszalt szilvát kis darabokra vágjuk. A szegfűszeget, fahéjat teatojásba rakjuk. A diót serpenyőbe, zsiradék nélkül megpirítjuk, majd összevagdaljuk. A citromot, narancsot jól megmossuk, és lereszeljük a héját. 2. 1 l vizet felteszünk forrni, beletesszük a cukrot, csipet sót, a fűszereket a teatojásban, reszelt citrom és narancshéjat, a bort. Majd forráskor belerakjuk a feldarabolt aszalt szilvát. Kb. 10 percig főzzük. 3. A puncs pudingport elkeverjük kevés vízzel, és besűrítjük vele a levest, majd 2-3 percig forraljuk még, és belekeverjük a tejszínt. 4. A tetejét pörkölt dióval és tejszínhabbal díszítjük tálaláskor. 5. Édes grízgaluskához: a citromot megmossuk, héját lereszeljük. 6. Vajat, cukrot, citrom héját, grízt a tejjel addig főzzük, míg el nem válik az edénytől. 7. Kihűtjük, majd hozzákeverjük a tojássárgáját. 10 percig pihentetjük. 8. Sós vízben apró gombócokat főzünk belőle. főzési idő: 20 min Mivel mi egyáltalán nem fogyasztunk alkoholt, a vörösbor helyett az Ausztriában kapható Orangen Punsch szirupot szoktam használni.