Diós Linzer Keksz
Nagyon finom diós linzer, a recept megjelent a Kifőztük gasztromagazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról. A kiszúróért köszönet a SütniFőzni webáruháznak! Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt 10 dkg porcukor 8 dkg darált dió 20 dkg hideg vaj 1 tojássárgája 1 biocitrom reszelt héja 1 teáskanál vaníliakivonat 1 evőkanál hideg víz a töltelékhez: Összekeverjük a lisztet, a porcukrot és a diót, késes robotgépben morzsásra dolgozzuk a vajjal. Nagyobb tálba öntjük, beletesszük a többi hozzávalót, és összegyúrjuk. Diós linzer keksz cookies. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 40-50 percre. Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban, és sütőpapírral béleljük a tepsiket. Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, és sima vagy hullámos szélű kiszúróval köröket szaggatunk belőle. Minden második közepét a kis motívumokkal lyukasztjuk ki. Nagyjából 10 perc alatt megsütjük a linzereket, kihűlés után pikáns lekvárral kettesével összeragasztjuk. Jól záródó dobozba tesszük, másnapra megpuhulnak.
Diós Linzer Keksz Cookies
Ezt a gombócot nem kell a fagyasztóba tenni! Pihentetés után a nagyobb tésztát vedd ki, majd enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtsd akkorára, mint a sütőforma. Ezután a sütőpapírral együtt helyezd a tepsibe, ízlés szerint kend meg dzsemmel vagy lekvárral. Vedd ki a fagyasztóból a kisebb gombócot, majd egy nagyobb lyukú reszelőn reszeld a tésztát a lekvár tetejére. Gyorsan dolgozz, különben a kezed melegétől lágy lesz a tészta, és nem tudod lereszelni. Helyezd a tepsit előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süsd 25-30 perc alatt szép pirosra. Moha Konyha: Diós linzer. A sütőből kivéve hagyd a linzert pár percig a tepsiben, végül a sütőpapírral együtt helyezd a rácsra, és hűtsd ki egészen. Tálalás előtt ízlés szerint szórd meg porcukorral.
Ezt a receptet oldalán tanultam, azóta állandó szereplő nálunk, főként karácsony táján. Josef Zauner Bad Ischl-beli cukrászmestertől származik. Nem az a porzósan száraz linzerféle, másnapra a tölteléktől finoman megpuhul. Hozzávalók: 80 dkg liszt 30 dkg porcukor 20 dkg darált dió 60 dkg vaj 1 tojássárga 2 víz 1 kk. fahéj reszelt citromhéj 1 níliakivonat töltelék: baracklekvár, lemon curd A lisztet és a vajat késes robotban összemorzsásítom és egy tálba öntöm. Diós linzer keksz heart. A többi hozzávalót is beleteszem, a tojássárgát elkeverve a vízzel a közepébe öntöm és összegyúrom. Folpackban a hűtőbe kerül legalább 2 órára, de lehet egész éjszaka is. Másnap 3-4 mm vékonyra nyújtom lisztezett deszkán, kiszúrom a formákat belőle. Sütőpapíros tepsin előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütöm. Ha kihűlt, kettesével valamilyen pikáns lekvárral összeragasztom és jól záródó dobozba teszem másnapig. A sima korongokat lemon curddel ragasztom össze, nagyon jól megy a citrom íze a diós tésztához. Lemon curd: 2 egész tojás, 2 tojássárgája, 2 vegyszermentes citrom reszelt héja, 2 dl citromlé, 15 dkg cukor, 8 dkg vaj Kis lábosban kézi habverővel összekeverjük a hozzávalókat a vaj kivételével, és takarék lángon besűrítjük.