Budapest Olasz Étterem | Budapesti Olasz Éttermek
Mire kigyönyörködjük magunkat és eltüntetjük a belépőül szolgáló falatokat, már előttünk a fermetált györkérzöldségekből álló saláta, amely könnyed felütése a menüsornak, a fermentált almalével, kaporolajjal ízesített répatextúrák kellemesen, üdítőn nyitják a sort. A borjúpofából készítetett terrine vékony szeletben, szinte a tányérra simulva érkezik, széles felülete jó lehetőséget kínál a "hideg lecsó" kompozíciónak, amelyben minden íz szépen megjelenik és együttesen visszaadják ennek a házias nyári fogásnak a leglényegét. Paprikás-paradicsomos salsa kerül a terrine tetejére, valamint papirkás majonéz, és egy kevés sült paradicsom püré. A tésztaételünk az eléggé pajzán nevű Ditalino tészta, amely szénaszósszal, erdei gombákkal és timut borssal fűszerezve adnak fel az asztalra. A behízelgő olasz szószok helyett itt egy megfejtésre váró, de magával ragadó, nagyon egyedi ízvilág tárul elénk, amely karcosabb a szokottnál, de pont ettől válik érdekessé. Budapest Olasz Étterem | Budapesti Olasz Éttermek. Az ezt követő feketekagylós fogás elképesztően ízgazdag, a kagyló állaga messze felülmúlja az elvárásokat, a mellé kínált tengeri algás vaj megint megadja azt az erős, de szerethető kontrasztot, amely már a tésztaételt is jellemezte.
Budapest Olasz Étterem 2021
Az étel mellé kínált kenyér a szószt hivatott felitatni, a személyzet felhívására tunkolunk is boldogan: az otthonosság légköre egyre erősebb. Az Essencia origója a konyha, a látványkonyha minden irányból élvezetes, de a tálalás, ahol a négykezesség – olykor hat vagy inkább nyolc – a legjobban kiviláglik, külön izgalmas. Két fogás között most is vándorlunk, megnézzük, ahogy ezek a szépséges tálak felépülnek, ahogy egyik érték után kerül a másik a tányérra, értelmet adva egymásnak, megteremtve azt az összhatást, amellyel a végén találkozunk. A munka, az összhang lenyűgöző. Budapest olasz étterem 2021. Tiago számára rendkívül fontosak ezek az estek, hiszen az elmúlt két év ki- és lemaradásait próbálja most pótolni, a számára inspiráló séfekre szerencsére nyitott a törzsközönség, a vendégkör jelentős része örömmel tér vissza minden egyes ilyen alkalomra. A tányérokra most csalánpüré kerül fermentált fenyőrüggyel, rajta lazacpisztráng filé tengeri alga porral meghintve, mellette csicsóka chips. Tiszta, erőteljes ízek jellemzik a fogást, a magas minőségű alapanyagok mellett nincs szükség semmilyen csavarra.
Budapest Olasz Étterem Teljes
"A kaja az kaja, legyen jó" – mondja. Látogatásunkkor egy erőteljesebb chardonnay és egy vörös primitivo mellé húsos és sajtos antipastit kaptunk (3800 forint), amihez Jacques Liszt-féle olasz kenyér járt és egy kis olívaolajjal is meglocsoltuk a kenyérkarikákat. Az étlap nem terjengős, pedig olasz fronton ezt szoktuk meg. Előételből, tésztából, főételből 6-7 fajtát találunk a fix menün, továbbá napi ajánlattal is készülnek, erről Alessandro szívesen mesél. Mi a legfrissebb éppen: a rák, a vargánya, a lucullus. Alessandro "mamma"-ja pár havonta Budapestre jön, és legyárt egy jó adagnyi friss tésztát, az általa gyúrt és hajtott, már említett tortelliből mi is kóstoltunk. Friss rozmaringgal és finom vajjal érkezett, al dente, alla mamma. 1700 és 5500 forint között árazottak a tészták és második fogások, függően a húsoktól, halaktól. Prato étterem – Hüvösvölgy – Prato étterem. Egy fél kilós gamberoni all'aglio- ra (5500 forint) biztosan benevezünk még a közeljövőben. Kár lenne kihagyni Alessandro tiramisù ját, amiből háromféle méretben rendelhetünk, mennyiségtől függően 500/1000/2400 forintért.
Cikkek A nyári kánikulában nincs is autentikusabb dolog, mint a forró Pestről átsodródni a portugál óceánpartra és egy egész estét a mediterrán konyha bűvöletében tölteni. Az Essência 2020 nyarán, a legnagyobb bezárások közepén, a lehető legnehezebb időszakban nyitott, de szerencséjére magában hordozza a nehéz pillanatok szülötteire jellemző szívósságot. Éva és Tiago kitartása, szenvedélye és hite nem csak a fennmaradásukat tette lehetővé, hanem olyan eredményeket is hozott számukra, mint a Michelin-csillag. Tiago már a Costes Downtownban is előszeretettel tartott négykezes vacsorákat, ahol a meghívott séffel közösen állították össze azt az egyedi degusztációs menüsort. Budapest olasz étterem teljes. Barátait, korábbi munkatársait, az őt inspiráló séfeket az Essênciába is nagy örömmel hívja ( Barna Ádámmal közös sziporkázásáról ide kattintva olvashatnak). Ezek a különleges alkalmak lehetőséget teremtenek arra, hogy a magyar-portugál konyha legjavát kínáló étterem újabb és újabb irányból mutassa meg önmagát. Most Luca Armellino olaszországi Kosmo – Taste the mountain étterem séfje érkezett Budapestre, hogy Tiagoval karöltve a természet adta csodákat vigye tányérra a "Given By Nature" elnevezésű vacsoraestjükön.