Kovaszos Burgonyás Kenyér

Vetés után adhatunk neki gőzt hogy húzza fel a tésztát. (Én ezt egy sütő aljába tett vizes edénnyel szoktam elérni, s kb 10 perc után kiveszem. Limara péksége: Rusztikus burgonyás kenyér. de csak olyan fél óra után veszem kissé lejjebb a lángot alatta ((pont az miatt, mert nem tudok megfelelő hőmérsékletet biztosítani neki)), és szép mosolygósra sütöm. ) 🙂 Nagyon nagy türelem és sok sütés kell a jó kenyér készítéséhez, s ez nem volt régen sem másképp, sem most a modern technikával körülölelve, de ez inkább hozzon közelebb a Kenyérhez, s tán máshogy fogunk rá tekinteni… eleink szemével. …és egy kissé fénytelen-életlen de igazán természetes fotó… 🙂 Jó étvágyat, kellemes sütögetést. ( RL-190 és víz)

1. Limara péksége: Rusztikus burgonyás kenyér
2. Kovászos burgonyás fehér kenyér | Betty hobbi konyhája
3. Gömöri burgonyás kenyér recept - kovász és burgonya - Boldog Briós
4. Burgonyás rozsos kovászos kenyér | Betty hobbi konyhája

Limara Péksége: Rusztikus Burgonyás Kenyér

Kicsit ragacsos lesz a tészta a krumpli miatt, de lisztezett deszkán kicsit átgyúrhatjuk pihentetés előtt. Pihentetni egy letakart kiolajozott tálba tesszük, majd kb óránként 3-szor belehajtogatjuk a levegőt, s megtornáztatjuk a tésztánkat. Végül szintén kb. 1 órán át pihentetjük, majd szép kis cipót formázunk belőle és kilisztezett szakajtóba tesszük a kenyértésztánkat, s sütésig abban pihentetjük-kelesztjük. Kovászos burgonyás fehér kenyér | Betty hobbi konyhája. Nos ezen pihenési szakaszok egy dolog hogy egy igazi pékségben mennyi ideig tartanak, DE otthon teljesen más a körülmény, a levegő, a környezet, a hőmérséklet, s a gyakorlat is (pl. egy kezdőnek), más a kemence, vagyis a sütő, más a hőmérséklet, van aki tud magas hőfokot produkálni, míg egy régebbi sütő nem biztos hogy tudja, s már sem lesz OLYAN az eredmény, mint az internetes fényképeken… Nálam mindig HOSSZABBAK ezek az érési idők. Figyelni kell a tésztát, nem szabad megfeledkezni róla. Végül kisütjük. Magas hőfokon vetjük be a kemencébe majd visszább vesszük a hőmérsékletet, és szép pirosra sütjük.

Kovászos Burgonyás Fehér Kenyér | Betty Hobbi Konyhája

Ha ilyenkor tovább hajtogatjuk, már ebben a stádiumban is képes túlkelni a tészta. ) Az utolsó hajtogatás után is hagyjuk pihenni, majd tetszés szerint megformázzuk, ekkor szórhatjuk meg magokkal is, ha úgy szeretjük és lisztezett konyharuhába/kelesztőtálba vagy simán sütőpapírral bélelt sütőedénybe tesszük, és ismét hagyjuk még kelni. Itt ismét nincs konkrét idő, hogy meddig kell keleszteni… Lehet 1 óra, de lehet 2-3 is szintén a körülményektől függően. Figyelni kell a tésztát, többször rá kell nézni. Burgonyás kovászos kenyér. Ha sütőedényben, jénaiban sütjük, annak a tetejét is alaposan bespricceljük vízzel, majd betoljuk a kenyeret 220 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 50 perc alatt készre sütjük. Ha vasedényben sütjük, azt forrósítsuk fel a sütővel együtt, és úgy borítsuk bele a megkelt kenyértésztát. Ha simán sütőlapon/tepsin sütjük, tegyünk egy edénybe vizet a sütő aljába, hogy gőzben tudjon sülni a kenyér, és forrósítsuk be a tepsit/sütőlapot is előre. 230-250 fokon kb. 15 perc, aztán kivesszük a vizet és 200 fokon további kb.

Gömöri Burgonyás Kenyér Recept - Kovász És Burgonya - Boldog Briós

,, … Kenyér vagyok, mindennapi kenyér. Nem cifraság a szűrön, nem sujtás a magyarkán, nem hívságos ünnepi lobogó, kenyér vagyok mindennapi kenyér. Nem pompázom, de szükséges vagyok. …. Az álmom néha kemény, keserű, kérges, barna, mint sokszor a kenyér, de benne van az újrakezdés magja, …de benne van az Élet.,, Hangzanak el e kezdő sorok ebben a szép hagyományőrző videóban: Úgy érzem, nem kell több szót szólnom a kenyérről, mint ezen videóban elhangzik a legelején és a legvégén. Abban MINDEN benne van foglalva. Kovászos burgonyás kenyér. Szerencsére a kenyér újra "visszatért", egyre több szerte a világban a tisztelőknek a száma, egyre többen vagyunk akik foglalkozunk a kenyérrel, s ha nem is épp "mindennapi" de jelen van asztalunkon, mint áldás a múltból… 500 g BL80-as fehér kenyérliszt kb. 350 g víz kb. 130 g aktív kovász (nekem teljeskiőrlésű rozskovászom van) kb 12 g só (plusz-minusz 1 gramm, ki hogy szereti) egy marék tört krumpli A lisztet a vízzel és a krumplival eldagasztom, majd hozzáadom a kovászt, dagasztom kicsit, majd ha jól elvegyült a tésztában, hozzáadom a sót, és kidagasztom.

Burgonyás Rozsos Kovászos Kenyér | Betty Hobbi Konyhája

Letakarva még két órát kelesztem, vagy hűtőbe teszem 8-10 órára. A végső kelesztés módja függ, hogy mikor tudom kisütni a kenyeret, hogyan fér bele az időbe. Legszebb kenyerek vaslábasban sülnek, mert ez esetben a kenyérben lévő gőz nem tud kiszökni a lefedett vaslábasból. Ha nincs vaslábasom, tepsi is megteszi, ez esetben a sütőteret be kell gőzölni, amikor a kenyér bekerül a sütőbe. Tervezett sütés előtt a sütőt a vaslábassal fel kell melegíteni 250 fokra, ez fél órát, vagy egy órát is igénybe vehet, ez sütőfüggő, ki kell tapasztalni. A tésztát sütőpapírra borítom, tetszőlegesen bevágom majd beemelem sütőpapírral együtt a forró vaslábasba. Kell egy jó sütőkesztyű, nehogy megégessük magunkat. Fedőt ráteszem, 15-20 percet sütöm így, majd leemelem a fedőt, és tovább sütöm kb 30-35 percig 230 fokon. Burgonyás rozsos kovászos kenyér | Betty hobbi konyhája. ez is sütőfüggő, látom, ha szép szíve van, lehet, hogy előbb készen van. Akkor tudom, hogy kész a kenyér ha az alját megkopogtatom, akkor kongó hangot ad ki. Ebből a mennyiségből egy kb 600 grammos cipó fog kerekedni!