Kovásznagyfőnök - Szabadfi Szabolcs
- Itt nyit újabb üzletet Szabi, a pék | Nosalty
- Szabi a Pék
- Vendéglátás Magazin - Szabi, a pék egyedül viszi tovább a Panificio il Basilico-t
Itt Nyit Újabb Üzletet Szabi, A Pék | Nosalty
Szentendrei étterme például nem tarthat nyitva, mégis úgy tűnik, hogy a második hullámra még jobban felpörgött. Ugyanolyan őrülten kovászol, és közben egy újabb pékséget is nyitott Budán, a Bem térnél. Az új saroküzlet igen hangulatosra és tágasra sikeredett. Vendéglátás Magazin - Szabi, a pék egyedül viszi tovább a Panificio il Basilico-t. Szinte könyörög a kis asztalokért, amik mellett kávézhatunk és ehetünk egy szuper vajas croissant-t, kakaós csigát vagy épp egy szendvicset. Az új Bazsalikomban (vagy hivatalos nevén Panificio il Basilico) ugyanis a szendvics lett a fő csapásirány. Szabadfi Szabolcs nagyon boldog, hogy végre megalkothatja azokat a szendvicseket, amelyeket mindig is szeretett volna, így most alaposan kiéli magát. Szabi a Bomboloni nevű fánkozójában a Pozsonyi úton, fotó: Mudra László Igazi osztrák specialitás a Bazsalikom pékségben Aki valamennyire követte Szabadfi Szabolcs életrajzát, az tudja, aki nem, annak meg most mondom, hogy Szabi nyolc évig dolgozott pékként Ausztriában – még mielőtt az itthoni kovászforradalom és kakaóscsiga-reform élharcosává vált volna.
A Városmajor utcai sütöde bejáratánál két férfi beszélget. Az egyikük Szabadfi Szabolcs, azaz Szabi, a pék. Elsétálok előttük. Nem ismerjük, viszont gyakran látjuk egymást az utcán – ez elég ahhoz, hogy köszönjünk. Kétszáz méterrel arrébb besétálok Szabi látványbirodalmába, a Panificio il Basilico pékségbe. Az eladók tudják, mit veszek, így csak egy kérdésük van: kávét is kérsz? Szerző Lipcsei Árpád Rovat Inspiration ÉRTÉK "A munkatársaim évek óta velem dolgoznak, elméletileg mindenki tudja a feladatát. Ez nagy könnyebbség. Szabi a Pék. Ha új ember érkezik a csapatba, akkor is áll mellette valaki, akit én tanítottam – és fogja a kezét. A kis pékségeknél, mint az enyém, a személyes kapocs a legfontosabb. A francia nem azt mondja, hogy a pékhez megyek, hanem azt, hogy a pékemhez. A kifejezésben érzed a különbséget, a bizalmi szálat. Ezt kell megteremtenünk odafigyeléssel, legyen szó alapanyagról, elkészítésről vagy kiszolgálásról" – mondja Szabi. EL CAMINO "Ami érdekelt, azt azonnal megtanultam, ami nem, azt nem tudtad belém verni.
Szabi A Pék
Ez volt a legnagyobb problémám a suliban. Konkrétabban: az orosz nyelv. A szüleim tanárok, a nagyszüleim orvosok voltak, mindenki ismerte őket Kőszegen. A felmenőimre tekintettel beraktak az erős oroszos csoportba. Naná, Szabadfi-gyerek! Hát, kettessel megúsztam… Már nem tudom, miért, de a pályaválasztáskor a második helyre a szombathelyi élelmiszeriparit írtam be, oda felvettek. Nincs gond, későn érő vagy. A pék tiszta szakma, mondta apám. " A 90-es évek elején Szabi hamisítatlan garázscéget indított: sajtos tallérokat sütött – tényleg egy garázsban. "Nem sokkal később sajnos meghalt édesapám. Ausztriáig gyalogoltam, ahol ajánlatot tettem egy cégnek: két hétig maradok, ha tetszik, ahogy dolgozom, kifizettek, ha nem, akkor nem, nincs harag. A következő öt évben ennél a családi vállalkozásnál maradtam. Két évig egy ablaktalan pincében laktam, mert nem volt munkavállalási engedélyem. Az osztrák főnököm mindig azt mondta: a munkát gyorsan és jól kell elvégezni, pihenőidőben viszont pihenj.
Vendéglátás Magazin - Szabi, A Pék Egyedül Viszi Tovább A Panificio Il Basilico-T
Klasszikus terülj-terülj asztalkámat Olaszországból és itthonról, hamisítatlan olasz hangulatban. Én nagyon szeretem a zsibongást. Az életet, ha az emberek jönnek-mennek, nyüzsögnek, hangosan beszélnek egymáshoz, magyarázzák az ételeket egymásnak. Én élményt szeretek adni, és az igazi olasz nyüzsgés élményét akarom a Sas utcában átadni a vendégeknek.
A Trade Marketing Klub nyári találkozóján az adatalapú intuícióról a Synetiq előadásában kutatási oldalról hallhattak a résztvevők. Gyakorlati oldalról pedig Szabi, a pék mondta el a történetét, hogyan lett, megérzéseire és ötleteire hagyatkozva, országosan ismert, egyre növekvő számú pékség, étterem és delikátesz alapítója. Júmius 2-án, kellemes koranyári délután került megrendezésere a Trade Marketing Klub rendhagyó találkozója Szentendrén, a Panificio il Basilico Étterem és Pékségben. Az egybegyűlteket Kátai Ildikó, a Klub társalapítója köszöntötte. Reklámok a laborban Fülöp Péter, Synetiq, vezető kutató Fülöp Péter, a Synetiq vezető kutatója elmondta, hogy a neuromarketing eszközeivel, laboratóriumi körülmények között vizsgálják a reklámokra adott nem tudatos reakciókat. A különböző szenzorokkal agyhullámokat, szívritmust, bőrellenállást és a nézést is elemeznek. Az eredmények alapján a megértés, az érdeklődés és a tetszés pillanatai és tényezői felderíthetőek, így egy jobb vágás és időzítés vagy más változtatások növelhetik a reklámok hatékonyságát.