Nyári Töltött Káposzta
July 18, 2024
Az abálólébe tegyünk kevés citromsót, így a káposztalevelek nem esnek szét a fõzés során. Kategória: Egytálételek receptjei A nyári töltött káposzta nálunk elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok. Ha ez a recept tetszett, az alábbiakat is ajánljuk figyelmedbe:
Nyári Töltött Káposzta Nálunk
A marhaszegyet sóval, borssal faszenes grillen 110-130 fok körül (vagy sütőben, füstölt szalonnával 120 fokon) addig sütjük, míg maghőmérséklete el nem éri a 90 fokot. 2. A csülköt 200 fok körülire fűtött kemencében (vagy 160 fokos sütőben) a sárga- és fehérrépával, vöröshagymával, fokhagymával, pici alaplével, paradicsompürével és sörrel körülvéve, sóval-borssal, köménymaggal ízesítve, először letakarva, gyakran locsolgatva puhára sütjük. (Kemencében kb 2 óra) 3. Ha puha, fedő nélkül pirítva, magasabb hőfokon ropogósra sütjük a bőrét. 4. Közben finomra vágott vöröshagymát pirítunk, hozzáadjuk a rizst, felöntjük alaplével, és amikor a rizs félig puha, belekeverjük a vágott savanyú káposztát, locsolunk rá sört, még egy kevés alaplevet, és kis lángon, letakarva pároljuk, míg a rizs el nem készül. 5. Zubogó sós vízben szép zöld kelkáposztaleveleket forrázunk, amikor puhulni kezdenek, jeges vízben lehűtjük. Nyári töltött káposzta nálunk. 6. A csülökről levágjuk a ropogós bőrt, a csülök és a szegy húsát kicsire kockázzuk, és mindkettőt a káposztás rizshez keverjük.
A maradék káposztát apróra összevágjuk. A fűszernövényeket összekötjük. Egy nagyobb fazekat készítünk. Alját beterítjük vágott káposztával, ráhelyezzük a csombort és kaprot, majd körberakjuk a nagyobb töltelékekkel. Erre karikákra vágott paradicsomot teszünk, és ráhelyezzük a megmaradt húsos káposztákat. A tetejét beborítjuk vékonyra szelt káposztával, és felöntjük annyi vízzel, hogy kb. félig legyen az edény. Egy-másfél óráig főzzük. Rántást készítünk: fél dl étolajban 2 evőkanál lisztet lepirítunk, 1 teáskanál őrölt paprikával elkeverjük, és bő vízzel felengedjük. A káposztára öntjük. Tilos keverni, csak rázogatjuk, nehogy összetörjük a töltelékeket. Összeforraljuk, és tálaljuk. Tejfölt, és kenyeret kínálunk hozzá.