Emeletes Szülinapi Torta
Café Amaretto 7100 Szekszárd, Béri Balogh Ádám u. 4. Tel. : 06 74/316-255 Amaretto Cukrászda 7100 Szekszárd, Garay tér 6. Tel. : 06 74/416-615
Emeletes Szülinapi Tarta De Chocolate
Tetejét a gőz fölött felolvasztott fehér csokoládéval díszítjük. Emeletes szülinapi torta 1. A kisebb tortát is külön elkészítjük, és amikor már megdermedt rajta a máz, óvatosan ráigazítjuk az alaptortára. A rudakat egy kis olvadt csokival ráragasztjuk az oldalára, és az olvadt fehér csokoládéval, csíkokkal dekoráljuk. A maradék fehér csokoládét egy tepsi, vagy egy fémtálca hátoldalán széles pengéjű késsel szétterítjük, és amikor teljesen megdermedt, késsel forgácsokat készítünk belőle, amivel a torta tetejét díszítjük. A tortát forró vízbe mártott, éles pengéjű, szárazra törölt késsel vágjuk fel.
Az ízeket tekintve szabad kezet kaptam, külalakban azonban magától értetődő természetességgel a központra jellemző két meghatározó színben kellett gondolkodnom: fehér és pink. Ami valljuk be, nem is esett nehezemre, hiszen a rózsaszín és annak árnyalatai a kedvenceim 🙂 Terveztem tehát egy kétszintes tortát, melynek az alsó tortája egy mandulás piskótalapok közé zárt tejszínes-mascarponés krémmel váltott málnavelős párosítás lett, mindez cukor-glutén-és laktózmentes kivitelben; a felső szintre pedig egy teljesen tejmentes csokiganache-eper ízvilág került kakaós piskótalapok között. Emeletes szülinapi torta recept. A torta külső felületi krém borítását szintén teljesen tejmentesen oldottam meg, hogy a tejmentes felső torta véletlenül se érintkezzen az alsó, belül tejes krémet tartalmazó tortával. Díszítésben a tejmentesség miatt kissé kötött volt a kezem, azonban ezek a kötöttségek még nagyobb kreativitásra ösztökéltek, így a díszítés fő motívumává a csillogó karácsonyfa díszgömböket idéző zselatin gyöngyök váltak, melyeket 3 ízben és színben készítettem el.