Libacomb Mellé Köret
A vöröshagymát vágjuk félbe, aztán szeleteljük fel. Egy nagyobb lábasban kezdjük el hevíteni a zsiradékot, a hagymát fonnyasszuk meg, és tegyük rá a mézet és a köményt. Karamellizálás közben vigyázzunk, hogy a hagyma ne égjen meg. Libacomb, birsalma, barnasör | Dragomán György honlapja. A vízbe öntsük bele az ecetet, majd így adjuk a mézes hagymához, forraljuk fel a levet. Ezután tegyük a fazékba a káposztát, keverjük meg, és így főzzük 20 percig. Az asztalt szilvával bő negyedórát, lassú tűzön pároljuk. Próbáld ki a párolt káposztát almával, naranccsal, áfonyával vagy éppen céklával megbolondítva! Hozzászólások Szóljon hozzá Ön is!
Libacomb Mellé Köret Receptek
Ezután tálaltam a combot, mellé a pürét, narancskarikákat, a comb alá pedig kanalaztam a mártásból is. Forrás:
Libacomb Mellé Köret Angolul
Sült libacomb körettel Márton napkor szokás libát fogyasztani. Lehet ez libacomb, libamáj, de sokan készítenek ilyenkor kacsát is. De tudjuk-e hogy miért? Márton napja a karácsony előtti 40 napos böjt előtti utolsó ünnepnap, ezért ezen a napon rendszeresek voltak a lakomák, bálok, vásárok. Ilyenkor nagy evés-ivást rendeztek, hogy a következő esztendőben is bőven legyen mit fogyasztani. Novemberben már le lehet vágni a tömött libát, ezért a Márton-napi ételek jellemzően libafogások, mert a rigmus szerint: "Aki Márton napon libát nem eszik, egész éven át éhezik" [forrás: wikipédia] Hogy készül a tökéletes sült libacomb és milyen köret készüljön hozzá? Erre próbálok meg választ adni nektek. Libacomb mellé köret recept. Omlósan ropogós sült libacomb Amilyen egyszerű művetetnek tűnik olyan nehéz kivitelezni úgy, hogy belül omlós kívül ropogós legyen a végeredmény. A combokat alaposan átvizsgáljuk és eltávolítunk a bőrről minden oda nem való maradványt. Mindegyiket egyenként sózzuk és borsozzuk. Én nem szoktam semmi mást rakni rá.
Az igazi sólet nagyon lassan készül, kemencében, így könnyen adódik a kérdés: vajon miként működik szmókerben sütve? A másik, klasszikus kérdés a barbecue-zók körében: melyik az ideális technika a libacomb, kacsacomb low&slow sütésére? A következő receptben mindkét kérdésre kerestük a választ: sólet sütése szmókerben, BBQ-libacombbal! Libacomb Mellé Köret. A sólethez használandó babfélékről ádáz viták dúlnak szakértők körében. Ezúttal kis-közepes szemnagyságú, fehér babbal dolgoztunk, olyasféléből, mint amilyen a hagyományos toulouse-i vagy gascogne-i cassoulet alapanyaga (a sóletnek e közeli rokonát Tarbais babból ajánlott készíteni, amelynek ára a marhahúséval vetekszik). Az átmosott, és egy éjszakára beáztatott babot kevés füstölt hússal, kolbásszal és gyökérzöldségekkel feltesszük főni. Nagyon kis lángon, kíméletesen, mintegy 90 percen át éppen csak előfőzzük a babot. Eközben jó adag libazsíron, 5-6 fej vöröshagymát lepirítunk, pirospaprikával, kinyomott fokhagymával, kevés babérlevéllel ízesítjük. A leszűrt babot a hagymás alappal összekeverjük, adunk hozzá egy keveset a főzőléből, majd cserépedénybe töltjük.