Stíriai Metélt Horváth Ilona, Recept: Stíriai Metélt (Kép)
Stíriai metélt horváth ilona Stíriai metélt horváth ilona volt Stíriai metélt horváth ilonaa Mazsolaszőlő: Stíriai metélt Hozzászólások (8) A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter! raczmargit2 Mon, 2017-12-11 14:13 Szerintem vagy maradjunk a Horváth Ilona szakácskönyvében leírt változatnál, amelyen még annyit lehet változtatni, hogy este összeállítjuk majdnem az egészet, kivéve a tojáshavot, amit csak közvetlenül sütés előtt verünk fel és akkor adunk hozzá. A szakácskönyvben közzé tett ősi receptet megismerve, úgy érzem ez a recept hiányosan van leírva, sincs befejezve. Ha a túróból rá is teszek, le kellene írni az arányokat, és a lekvárnál is, mert ez nem recept, és legfőképpen nem Stíria metélt, hanem inkább túrós tészta édesen, vagy valalmi más. Finimini / Finimini Wed, 2014-07-16 20:53 Én is így készítem, de miért "másképp" ez a recept. Szerintem ez az igazi stíriai metélt. Nekem a hamis változat az, amikor elkészítem a tésztát túróval gyúrva, kicsit vékonyabbra metélem, kifőzöm és pirított morzsába keverem, tetejére cukros tejföl és porcukor.
Stíriai Metélt Horváth Ilonaa
Érdemes kipróbálni, ez gyorsabb. Online Evi Fri, 2014-02-28 14:08 Nagyon köszi a receptet isteni finom lett!! Kollégista koromban szinte ünnep volt, ha a zsírban úszó, égett sajttal koronázott bolognai alternatívájaként stíriai metélttel leptek meg bennünket a konyhás nénik. Igaz, annak is ropogott a teteje, de számomra a vastag cukorréteg miatt amúgy sem volt vonzó. Az alja viszont határozottan ehető volt. Egyszer ilyet is készítettem a klasszikus Horváth Ilona szakácskönyv szerint, aztán beláttam, hogy jó lesz nekem a "fapados" változat is, kifőtt tésztából (akár maradékból is). Valahogy így: Stíriai metélt ¼ csomag (12, 5 dkg) durumbúzás szélesmetélt et a tasakon szereplő leírás szerint megfőzünk. Ne legyen nagyon puha. A lecsepegtetett tésztához hozzákeverünk 25 dkg túró t. Összekeverünk 3 tojás sárgájá t, pár csepp vanília aromá t (vagy vanília kivonatot), valamint édesítő t ízlés szerint. A 3 tojás fehérjé t habbá verjük, és azt is beleforgatjuk a masszába. Végül az egészet a túrós tésztához keverjük.
Az iskolai menzákat sokan szidják manapság, sokszor joggal is, viszont amikor én voltam gyerek, még egyáltalán nem volt olyan rossz a minőségük. Nem állítom, hogy minden ételt nagy kedvvel megettem, de a többséget igen. Sőt, volt olyan étel, amit itt ettem először, és annyira megszerettem, hogy azután már a nyári szünetben magam is elkészítettem. Ezek egyike a stíriai metélt, egy túrós alapú sült tészta mazsolával, citromos ízzel. Ahogy a többi édes tésztafélét, ezt is egy könnyű leves után második fogásnak ajánlom. A klasszikus magyar ételek bibliájából, Horváth Ilona szakácskönyvéből dolgoztam. Azóta is ezt a receptet használom. Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró 20 dkg liszt 4 tojás 4 dkg vaj 1 kk olaj 1 ek zsemlemorzsa 3 dl tejföl 1/2 citrom reszelt héja 5 dkg mazsola 3 ek cukor csipet só Elkészítés: A túrót áttörjük, egy tojással, liszttel, kevés sóval, egy kanál tejföllel gyúrt tésztát készítünk. Gyufaszál vastagságúra kinyújtjuk és egy centiméteres csíkokra vágjuk. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük, jól lecsöpögtetjük.