Keserű A Padlizsánkrém
A csíra környéki részt és a zöld héjat is érdemes vastagon lehámozni és bő vízben főzni meg. A szolanin nagyon kis mennyiségben is okozhat hányingert, hasfájást, puffadást, fejfájást is. Ugyanez igaz a padlizsán esetében is. Vagyis az éretlen zöld belsejű gyümölcs fogyasztása nem javasolt. Ez viszont nem látszik kívülről, így sokszor csak a felvágást követően szembesülünk bele. Ebben az esetben próbáljuk meg kivágni a zöld – kesernyés ízt adó – részeket. Így készítheted el a legízletesebb padlizsánkrémet - a titok a sütés utáni csöpögtetésben rejlik. Mitől lehet még keserű a padlizsán A padlizsán fajták jellemzően már nem okozzák, köszönhetően a számos nemesítésnek. Azonban nemcsak az éretlen, de a túlérett gyümölcsök – és azok magjai – szintén okozhatnak némi kesernyés ízt. Emiatt érdemes a túlérett példányokat is kerülni és a magjait kiszedni felhasználás előtt. Hogyan kerüljük el a keserű padlizsánt? Próbáljunk megfelelő érettségű termést választani (se nem éretlen, se nem túlérett) Ha zöld részei vannak – főleg a héj körül – azokat távolítsuk el. Sózzuk be a felhasználás előtt, hagyjuk így állni és csöpögtessük, nyomkodjuk ki.
- Így készítheted el a legízletesebb padlizsánkrémet - a titok a sütés utáni csöpögtetésben rejlik
- A jó padlizsánkrém titka - Blikk Rúzs
Így Készítheted El A Legízletesebb Padlizsánkrémet - A Titok A Sütés Utáni Csöpögtetésben Rejlik
Nagy mennyiségű, a bélrendszer által jól tolerált rostot is tartalmaz. Emészthetőségét a padlizsán elkészítési módja alapvetően befolyásolja (mindig jobban emészthető, ha kevés zsiradékban készítettük el). A padlizsán, magyar nevén törökparadicsom voltaképpen gyümölcs, amelyet a paradicsomhoz és az avokádóhoz hasonlóan zöldségként használnak fel. Régóta kedvelt eledel Európában, de főleg a Közel-Keleten és Ázsiában, ahol sok – ma már világszerte népszerű – étel elmaradhatatlan hozzávalója. A jó padlizsánkrém titka - Blikk Rúzs. Idénye Egész évben kapható, de legjobb a nyári hónapokban. Mire figyeljen? A padlizsánnak különböző méretű, alakú és színű változatai vannak: feketéslila, mályvaszín vagy fehér; hosszúkás és vékony, vagy rövid és vaskos. A jó padlizsán kemény, fényes és ép héjú, a kocsánya is egészséges. Ránézésre sajnos nem lehet biztosan megállapítani, hogy nem keserű-e, de a szakemberek szerint a termés kora és mérete nyújthat némi támpontot: a 7-15 cm hosszú padlizsánok ritkábban keserűek, mint a nagyobb példányok; ugyancsak keserű a túlérett padlizsán – amit kívül a rothadásra utaló puha foltok jeleznek, belül pedig az, hogy barna a húsa és túl nagyok a magjai.
A Jó Padlizsánkrém Titka - Blikk Rúzs
Lisztből és olajból csinálunk egy sima rántást, amit tejjel felöntünk. Gyors mozdulatokkal kevergetjük, amíg krémes állagú nem lesz. Ha kész, a mártást és a padlizsánt összeturmixoljuk, vagy robotgéppel csomómentesre keverjük. Friss pirítósra kenve, sajttal a tetején a legfinomabb. 3 db padlizsán, fokhagyma (ízlés szerint), bors, só, mustár, szűk 1 dl olaj, kenyér A padlizsánokat hosszú nyelű villára szúrjuk, és gázláng fölött (vagy sütőben) alaposan átsütjük, akkor a jó, ha a héja már szenesedik. (Faszénparázson is lehet sütni, szabadban. ) Sütés és hámozás után a padlizsánok húsát (magvastól) egy mély tálba tesszük. Rakunk bele fokhagymát, borsot, sót, mustárt, azután botmixerrel simára dolgozzuk, miközben adagolunk hozzá olajat. Különlegesen finom ízét a pirítás adja meg, ezért - bár más receptek szerint sütőben vagy grillben készülnek -, de nyílt lángot javasoljuk. Pirítósra, barna kenyérre kenve tálaljuk, lehet paradicsomot, paprikát, sajtot kínálni mellé. Nagyobb mennyiség jól lehűtve egy hétig is eláll, finom előétel.
A padlizsán akkor alkalmas a felhasználásra, amikor még egészen kemény. Ha már ráncosodni, vagy puhulni kezd, az íze rendszerint keserű. A padlizsánból számtalan étel készül, leginkább a balkáni és mediterrán térségekben. A legismertebbek: muszaka (görög) [2] parmigiana di melanzane (olasz) ratatouille (francia, provanszi) [3] escalivada (katalán) vinetta vagy vinetesaláta (román és erdélyi magyar) [4] ajvár (szerb) Gazdaság [ szerkesztés] A világ legnagyobb padlizsántermelő országai Kína, India és Törökország, Európában pedig Olaszország, Spanyolország és Görögország. 2003-2004 termelési adatok (tonna) FAOSTAT adatok Kína 16 029 929 56% 16 529 300 India 7 830 000 27% 8 200 000 28% Törökország 970 000 3% Egyiptom 710 000 2% Japán 395 000 1% 400 000 Olaszország 376 553 385 000 Indonézia 301 030 Egyéb 1 984 858 7% 1 966 653 Összes 28 597 370 100% 29 461 983 Jegyzetek [ szerkesztés] ↑ Házikerti kézikönyv Mezőgazdasági kiadó 1985. Szerk. : Lelkes Lajos ETO 635 712.