Vajkrém Torta Burkoláshoz
2020. március 27. A torta a desszertes asztal éke, így aztán érdemes a belbecsen túl a külcsínre is hangsúlyt fektetnünk. Díszíteni, dekorálni, azaz csodás külsőt varázsolni süteményünknek egyáltalán nem ördöngösség. Kapjuk elő a cukormasszát, a marcipánt, és fogadjuk meg az alábbi tanácsokat. TORTABURKOLÁS krémmel 🎂 - Vajkrém RECEPT - BebePiskóta - Invidious. Engedjük szabadon a kreativitásunkat! Színezzünk, formázzunk bátran, a siker garantált. Alapfogások cukormasszához A cukormassza (fondant) tortáink burkolására és díszítésére egyaránt alkalmas. Vékonyra nyújtva burkoláshoz, "gyurmaként" használva pedig figurák, motívumok készítéséhez használhatjuk. A szoba-hőmérsékletű cukormasszát porcukorral vagy keményítővel beszórt felületen, nyújtófával nyújtsuk vékonyra, illetve ugyanilyen felületen gyúrjuk, formázzuk is. Fontos, hogy a felületünk teljesen tiszta és szöszmentes legyen (épp ezért a munkapultot használat előtt ne konyharuhával, hanem konyhai papírtörlővel töröljük át), ugyanis a sima cukormasszán a legapróbb oda nem illő dolog is meglátszik.
- Vajkrém Torta Burkoláshoz, Édes Útmutató Tortázáshoz V, A Vajkrém - Tortaiskola
- TORTABURKOLÁS krémmel 🎂 - Vajkrém RECEPT - BebePiskóta - Invidious
- Fehér csokoládés vajkrémmel burkolt epres-mascarponés túrótorta – Smuczer Hanna
Vajkrém Torta Burkoláshoz, Édes Útmutató Tortázáshoz V, A Vajkrém - Tortaiskola
Oké. Tehát az alap adott, szuper, így nem jár kismilliófelé a fejem, hogy a jó életbe, mégis a millió variáció közül milyen legyen?! Ahh vagyis de, mert a családi szülinapra még nem találtam ki a kombinációt, hát lehetetlen választani!!!!! Képtelen vagyok! Első nap teendői I. Roppanós édes tölcsér & fehér csokoládé II. Eperzselé III. Vajkrém Torta Burkoláshoz, Édes Útmutató Tortázáshoz V, A Vajkrém - Tortaiskola. Piskóták sütése Második nap feladatai IV. Krém elkészítése V. Torta betöltése VI. Burolás + díszítés Továbbgondolva az alapkoncepciót, előző nap (szerdán) készítettem hozzá egy roppanós, tört édes tölcsérből készült fehér csokoládé réteget, egy epervelő zselét és a szaftos, tejfölös, olajos piskótalapokba, a sütőben előzetesen megpirított szeletelt héjas mandulát kevertem. Viszont hogyha már mandula, hoppá, nekem van egy 200 grammos marcipánkám, amit még valamikor akciósan vettem, kinyújtom és 2, egyenként 70-80 grammos marcipánlapot elrejtek a krémrétegek közé. Az eperlekvár ebből a tortából sem hiányozhatott és persze az eperdarabok sem. Azt hiszem, nem hagytam ki semmit a felsorolásból.
Tortaburkolás Krémmel 🎂 - Vajkrém Recept - Bebepiskóta - Invidious
Sziasztok! :) Nagyon sokan kértétek már, hogy megmutassam, hogyan burkolok vajkrémmel. Tessék-lássék! :D közben végig megy a #duma, úgyhogy érdemes fülelni. Meglehet, hogy itt-ott nem 100% szakszerű valami, de mégegyszer ismétlem, ezek a saját tapasztalatim és olyan apróságok, amik személy szerint nekem bejöttek. Fehér csokoládés vajkrémmel burkolt epres-mascarponés túrótorta – Smuczer Hanna. A krém elegendő egy kb 12 cm magas 22-24 átmérőjű betöltött torta leburkolásához. Még egy kicsi maradt is, de inkább legyen picit több, mint hogy a maradék kevés krémet kelljen kapirgálni rajta. Ez egy olyan dolog, amit gyakorolni kell, ne legyetek szomorúak, ha elsőre nem lesz ideális:) Ha valami nem világos, nyugodtan kérdezzetek kommentben, de a sikereiteket is osszátok meg velem bátran!!! Sok sikert hozzá! Instagram: Facebook: Zene: Carl Storm: You Were Mine
Fehér Csokoládés Vajkrémmel Burkolt Epres-Mascarponés Túrótorta – Smuczer Hanna
A kréme eszméletlen könnyű, lágy, mascarponés túrókrém lesz, igazán ennivaló. No, most pont itt tartok, betöltöttem, hűtőbe tettem dermedni. Csütörtök délután 15:36 van. Este elkészítem a fehércsokoládés vajkrémet a burkoláshoz és először csak finoman, hogy a morzsákat becuppantsa, átkenem, visszateszem legalább 30 percre dermedni, majd még egyszer átkenem, de ekkor már igyekszem "tükörsimára" és csak finoman, mert egy szolid, lágy és nőies, naked cake a terv. Minimál dizájnnal. Csak lazán. (Hát, ez nem igazán jött össze, totál rokokó lett! :D) Mondjuk a múlt héten már legyártottam hozzá legalább 100 habcsókot és ma is minimum 50 darabot. Jóó, nem csak ehhez, mert ez a mennyiség legalább fél évig kitart majd. No, kezdjük. Első nap. 65 g fehér csokoládé 3/4-ed édes tölcsér apróra törve Szilikonos sütőpapírral felrajzoltam egy 18-19cm-es kört. A fehér csokit mikróban megolvasztottam, majd belekevertem az összetört tölcsért és kikentem a megrajzolt részre. Félretettem másnapig. (Legközelebb nem árt valami lazítóanyagot beletenni, mert nagyon szilárd lett a réteg, még jó, hogy a legalsó piskótára tettem, mert nehezen lehetett elvágni. )
A fehércsokit megolvasztjuk, és robotgéppel a Mascarpónéhoz keverjük. Ehhez a krémhez adjuk a habtejszínt és a pisztáciapasztát, nagy fokozaton együtt kihabosítjuk. Most is szükségünk lesz vajkrémre a burkoláshoz, illetve az ebből készült kerítés biztosítja, hogy a tortánk garantáltan ne csússzon szét, akár a szállítást is kibírja. A csokit összetördeljük, és egy gondosan lezárt zacskóban forró vízfürdőbe tesszük. Ez a legbiztonságosabb módja az olvasztásnak. A porcukrot összekeverjük a kimért forró vízzel, majd hozzáadjuk az olvadt csokit, és 2-3 részletben belekockázzuk a puha margarint. Közben robotgéppel folyamatosan keverjük, alaposan kihabosítjuk. Minden elkészült elemnek hidegnek kell lennie, ez az egyetlen, amit így, szobahőmérsékleten fogunk használni. Természetesen amikor az összeállított tortát órákra behűtjük, a vajkrém is bekerül a hűtőbe, de visszamelegítjük. A torta összeállításához szükségünk lesz arra a tortakarikára, amelyben a piskóta sült. A könnyebb kezelhetőség miatt én ki szoktam bélelni írásvetítő fóliával, de jó erre a célra a sütőpapír is, duplán hajtva.