Napon Szárított Paradicsom
A tészta hozzávalóit összekevertem. A lisztet a porélesztvel, majd megsózom, beleöntöttem az olajat, és a vizet. Hozzátettem a szárított bazsalikomot, és az oregánót is. Összekavartam, és így laza tésztát kaptam. Mivel sok olajat tartalmaz, nem fog odaragadni a kevertál oldalához, aljához. Alaposan kidolgoztam, majd 1/2 órát kelesztettem. Újra átgyúrtam, majd a porcelán tálba igazítottam. Ujjammal lyukakat fúrtam bele ( lazán), majd feldarabolt, napon szárított paradicsomot nyomkodtam a tésztába. Mieltt, az elmelegített sütbe tettem, megszórtam saját készítés pizzafszeremmel is, ami paradicsompor, szárított oregánó, bazsalikom, rozmaring, kakukkf, rölt pirospaprika, só, bors keveréke. A sütben, 200 fokon sült, 25 percig. Ropogós tetej, messzirl érezhet illatú finomság lett belle. Tálaláskor, extra szz olíva olajjal locsoltam, és az autentikus hagyományokkal szakítva, kovászos uborkát tettem mellé. Kitn, egyszer vacsora lett belle. Fiam ketchuppal ette. A focacciát, ezt a fszeres Olasz lepénykenyeret, már a római katonák is sütötték, mégpedig hamuban.
- Napon szárított paradicsom fűszeres olívaolajban: a bolti ár töredékéért elkészítheted
- Így száríts paradicsomot otthon, a napon
- Konyhakertprojekt IV. rész: fűszernövények szüretelése és szárítása
Napon Szárított Paradicsom Fűszeres Olívaolajban: A Bolti Ár Töredékéért Elkészítheted
A napon szárított paradicsom vásárlásakor jellemzően az olajjal csomagolt fajtát vásároljuk, mivel a szárazon csomagolt fajtának keményebb a héja és rágósabb az állaga. A szárazon csomagolt napon szárított paradicsomnak azonban megvannak az előnyei: Csak egyharmadába kerülhetnek az olajcsomagolásúak árának, és nem tartalmaznak olyan fűszernövényeket vagy fűszereket, amelyek nem feltétlenül illenek a recepthez. Egyes források szerint az olajcsomagolt paradicsomot úgy lehet megközelíteni, ha a szárazon csomagolt fajtát egy éjszakán át olívaolajban áztatjuk, de mi úgy találtuk, hogy a paradicsom így is túl kemény volt. A legjobb az újrahidratálás, de milyen folyadékkal? Próbálkoztunk sima vízzel vagy borral, de az előbbi vizesedni hagyta a paradicsomot és felhígította az ízét, az utóbbi pedig elnyomta a paradicsom természetes savasságát. Nagyobb szerencsénk volt a húslevessel (zöldség- vagy csirkelevessel, a recepttől függően), amely kiegészítő pikáns ízt és kellemes sótartalmat kölcsönöz a paradicsomoknak.
Így Száríts Paradicsomot Otthon, A Napon
Ismét közel a nyár, és sokan kíváncsiak vagytok a paradicsom napon szárítására. A paradicsom, szárítva ( aszalva) kitnen alkalmas a téli, szkösebb idkben paradicsomszükségletünk pótlására. Finom csemege, ami sok ételünk alapanyaga is lehet. Pizzához, sós, édes süteményekhez, de mindenhez használható, amibe egyébként paradicsomot tennénk. A paradicsomot, a jó id eljöttével napon szárítva tartósíthatjuk legegyszerbben. Épp akkor, amikor eljön a szezonja. A napon szárításra, majdnem minden fajta paradicsom alkalmas, de leginkább a tojásparadicsomot ( lucullus, san marzano) javaslom. Ezek, kevésbé levesek, tömörebb húsúak, mint a többi fajta. Az elmúlt nyáron nagy tapasztalatot szereztem a paradicsom szárításával kapcsolatban, így igyekszem mindenki hasznára fordítani. A megmosott, egészséges paradicsomokat felvágjuk. A kisebbeket félbe, a nagyobbakat negyedbe, a legnagyobbakat, nyolc felé. Kicsit megsózzuk, és állni hagyjuk. Mikor kevés levet engedett, a magokkal együtt, a lágy közepét kinyomjuk úgy, hogy csak a húsa maradjon.
Konyhakertprojekt Iv. Rész: Fűszernövények Szüretelése És Szárítása
1 g Összesen 95. 4 g Telített zsírsav 52 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 24 g Többszörösen telítetlen zsírsav 7 g Koleszterin 246 mg Összesen 5484. 7 g Cink 12 mg Szelén 121 mg Kálcium 2096 mg Vas 12 mg Magnézium 253 mg Foszfor 1605 mg Nátrium 1381 mg Réz 1 mg Mangán 3 mg Összesen 128. 1 g Cukor 32 mg Élelmi rost 15 mg Összesen 158. 2 g A vitamin (RAE): 791 micro B6 vitamin: 1 mg B12 Vitamin: 6 micro E vitamin: 2 mg C vitamin: 22 mg K vitamin: 38 micro Tiamin - B1 vitamin: 1 mg Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg Niacin - B3 vitamin: 16 mg Folsav - B9-vitamin: 228 micro Kolin: 127 mg Retinol - A vitamin: 754 micro α-karotin 2 micro β-karotin 451 micro β-crypt 4 micro Likopin 24789 micro Lut-zea 870 micro Összesen 17. 2 g Összesen 19. 8 g Telített zsírsav 11 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 5 g Koleszterin 51 mg Összesen 1137. 9 g Cink 2 mg Szelén 25 mg Kálcium 435 mg Magnézium 53 mg Foszfor 333 mg Nátrium 286 mg Összesen 26. 6 g Cukor 7 mg Élelmi rost 3 mg Összesen 32. 8 g A vitamin (RAE): 164 micro B12 Vitamin: 1 micro E vitamin: 0 mg C vitamin: 4 mg K vitamin: 8 micro Niacin - B3 vitamin: 3 mg Folsav - B9-vitamin: 47 micro Kolin: 26 mg Retinol - A vitamin: 156 micro α-karotin 0 micro β-karotin 94 micro Likopin 5143 micro Lut-zea 181 micro Elkészítés Reszeljük le a sajtot.